穀物の焙煎、amixon®真空乾燥機での酵素失活

大型マンホール付きamixon®反応器（6m³）。油圧式銃剣ロックでデッドスペースのないドア閉鎖。

amixonミキサーと無菌反応器は、幅広い用途に対応します。粉体やその他の有機粉末を熱処理し、真空下で混合・乾燥することができます。

得られた無菌粉末を特殊なベーキングエージェントに加工できます。

得られた塊をさらに加工して錠剤にすることもできます。固形ゲル接合業界における応用範囲は特に広いです。

その理由の一部は以下の通りです。

穀物粉およびその誘導体は、医薬品の担体物質の製造にも使用されます。小麦粉はamixon®混合リアクター内で蒸気圧下で加熱されます。滅菌は130℃で行われる。システム圧力は絶対圧で約3 barまで上昇する。滞留時間は約20分。蒸気はブローオフされる。その後、真空乾燥と冷却が行われる。

処理された小麦粉には胞子や微生物がいない。小麦粉に含まれるデンプンは部分的にゲル化する。得られた塊は、錠剤塊の充填剤として使用することができます。 amixon®ミキサーは医療用有効成分を均一に混合することもできます。このようにして製造された混合物は、一般的に打錠しやすい。

amixon®チームは、以下のようなサポートが可能です。外挿 amixon®は主に200リットルのスケールでテストを行っている。工業プラントでは、最大100倍の規模になることもある。

amixon® 3 m³バッチ用無菌リアクター。

原子炉内の水蒸気のエネルギー含有量。

日本のテストセンターでのamixon®テストシステム。

amixon® 12 m³バッチ用無菌リアクター。

穀物粉はベーカリー業界向けに様々な方法で熱処理することができる。これによってデンプンの構造が変化し、酵素が不活性化される。変性した小麦粉から作られた生地は、焼成特性が変化する。また、長期保存可能な焼き菓子の保存期間も改善される。冷凍生地の保存性も同様である。

会社によっては、穀粉の熱処理をトーストとも呼ぶ。

熱処理された小麦粉は、一般に流動性と注湯性が良い。水にも油にもよく溶ける。

水熱処理された小麦粉は天然の安定剤であり、ドレッシング、ソース、クリームの製造に使用される結合剤である。多くのケータリングや製菓製品にも使用されています。