スパイス＆ハーブのための混合機
今日、大量生産されているスパイス（香辛料）は、薬効と風味をもった高価な商品として扱われてきた歴史があります。果実の栽培とスパイス加工の歴史は紀元前2000年にまで遡ります。アロマ、スパイス、タバコの貿易は、海や大陸を横断して今日の貿易ルートを確立しました。それと並行して、加工や保存のためのさまざまな技術や方法が開発されてきました。
今日、食品の品質に対する要求は非常に高くなり、スパイスの生産と加工方法も以前とは比べものにならないほど複雑になっています。現代の技術では、健康に有害な物質を正確に検出することができ、それらの分析結果よって栽培方法、収穫方法、貯蔵方法、あるいは輸送の方法まで、あらゆる改善が行われてきました。
畑で収穫した果実には、多かれ少なかれ好ましくない微生物が付着しており、こうした有害な微生物を排除するための消毒と滅菌は、特に重要なプロセスとなります。
消費者や産業向けの製品の製造には、さまざまな粉砕・混合処理が用いられます。混合、香りづけ、そしてそれらに付随する工程は、製品の品質を決定する重要な要素です。粒子径、粒子構造、流動性、風味含有量、純度、色、外観は、重要な品質特性です。amixon®の混合機は、ソース、スナック、インスタント食品、調味料などの食品加工業界において重要な位置を占めています。
スパイス製造用の混合機をカスタムメイドします
amixon®は、スパイスやハーブの製造に特化した混合機および乾燥機を設計・製造しています。
amixon®のスパイス製造用の混合機は、短い混合時間で原料の味や見た目を損なうことなく精度の高い品質を実現します。さらに、世界的な食品安全基準を満たした衛生性と安全性に優れたミキサで、多くのお客様に選ばれています。
ドイツ、アメリカ、インド、タイ、日本、中国、韓国にグローバルなネットワークとテストセンターを持つ弊社は、お客様の問題に迅速に対応できる強力なパートナーです。スパイスミキサ、乾燥機は、お客様の製品原料やご希望のバッチサイズ、生産設備に合わせてカスタムメイドで設計されます。
混合調味料の生産
穏やかに、確実に、効率よく混合します
amixon®の混合機は、10〜100％の幅広い投入量で混合でき、乾燥した粉末原料を穏やかに確実に均質化します。低いエネルギー投入で処理することで、粉塵がなく包装しやすい流動性に優れたバッチを一貫して生産します。
低いエネルギー投入で穏やかに均質化すると同時に、油脂、レシチン、エキス、シロップなどの粘性の高い液体成分をスプレーノズルから混合原料に均一に分散させることができます。これらの液体を塩、ブドウ糖、穀物誘導体と組み合わせて集中的に解砕することで得られたプレミックスを混合調味料やミックスハーブの混合原料にほんの数秒で正確に混合することができます。
混合が終わり排出されるミックススパイスは、すぐに包装して出荷できる状態になります。出来上がった混合調味料は、食肉製品、マリネ、マサラ・カレーソース、スナック菓子、保存食、インスタント食品、ケチャップ、その他の調味料に加える前に、液体香料と保存料でさらに加工することができます。
スパイス原料の混合、乾燥、コーティング
ハーブ原料の乾燥
スパイスやハーブ原料を乾燥させるプロセス機器は、新鮮なハーブやスパイスを含む製品の風味を保ち、保存期間を延ばすために重要な役割をになっています。スパイスやハーブ原料を乾燥させる際に、熱を加えすぎると風味が落ちたり、見た目に影響が出る場合があるので、慎重に乾燥させる必要があります。
amixon®の タテ型コニカルミキサAMTを使用すれば、原料の乾燥と混合を同時に真空下で行うことができ、水分を蒸発させるための熱量が少なくて済みます。この穏やかな真空乾燥プロセスにより、スパイス、ハーブ、乾燥野菜の風味とテクスチャーが維持され、調節可能な精密混合により極めて均質で良質な製品となります。
容器内でスパイスをミキシング
amixon®コンテナミキサーは、混合スパイスのミキシングやコーティングに理想的な装置です。特に、サフラン、カルダモン、クローブ、バニラ、シナモンなどの高価な原料を使用した「目に見える散乱スパイス」に適しています。
ミキシング・スパイラルは、混合物に立体的な流れを作り出します。つまり、液体や脂肪分の多い原料でも最適に分散させることができるのです。
コンテナミキサーは様々なミキシング作業を素早く処理することができます。
様々な粒子径と質感の原料を理想的に混合
混合調味料やミックスハーブには、粒子の大きさや質感の異なるさまざまな成分が含まれていることがほとんどです。さらに、マリネ調味料、粉末スープ、その他の濃縮されたミックススパイスに含まれる液体状あるいは油分のある添加物が、粉末状の製品に見苦しいダマを生じさせることがあります。
こうした課題を解決するために開発されたのが、 コーンスライド型 混合機KSです。当ミキサーは最小限のエネルギー投入による低速回転で、繊細な原料を粉砕することなく凝集を解きほぐし均質化します。乾燥ハーブ、塩の結晶、乾燥野菜、ドライフルーツ、スパイスパウダー、種子など、さまざまな食材をそれぞれの外観や食感を失うことなく混ぜ合わせることができます。