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均質に混合されたインスタント飲料粉末

インスタント飲料の粉末は、乾燥した状態では保存がきくが、適当な液体に触れるとすぐに溶けたり膨らんだりする。出来上がった清涼飲料水はすぐに均質に混ざり、すぐに飲めるのが理想的だ。

小袋入りの発泡性飲料、チューブ入りの発泡性錠剤、舌の上で直接溶ける顆粒入りの薬、広口瓶入りの粉末アイスティー、小袋入りのカプチーノ、コールドブリュー・ティーバッグ、スポーツ用のエナジードリンクなど、私たちは気づかないことも多い：私たちは毎日、さまざまな形のインスタント飲料に出会っている。粉末を飲料水に入れてかき混ぜれば、自宅でも、宇宙でも、潜水艦でも、旅行中でも、飲み物ができあがる。

インスタント飲料は世界中で需要がある。インスタントパウダーは一見すると普通の甘い大量生産品に見えるが、その製造は手抜きではない。重要な特性を満たさなければならない：

  1. 解像度が速い、
  2. バイオアベイラビリティ
  3. 口当たりと
  4. 風味と楽しさを兼ね備えている。

 

最小限のエネルギー投入で理想的な均質性

 

SinConvex®/SinConcave®ミキシングツールのおかげで、amixon®コニカルミキサーは理想的なミキシング品質を実現し、それはもはや実用上改善することはできません。

標準的なバルクコンテナは、積み込みと空に使用される。これは、計量、供給、混合、充填の各作業が切り離されていることを意味する。このシステムは、特に人間工学に基づいたデザインで、最高の衛生要件を満たしています。薬用プレミックスなどにも使われる。クリーニングは乾式でも湿式でも可能。フリーフロー製品は完全に空にする。

 

すべての機密エリアは、大きな点検扉から見ることができる！

a.   ダストフィルター付き1500リットル用標準コンテナ
b.   振動装置付きコンテナ用ドッキングシステム（防塵型
c.   渦流選別機（分解が早く、洗浄が容易）
d.   デッドスペースのない検査フラップ付き amixon®ミキサーへの インレット接続 - セーフティロック付き
e.   amixon® 大型点検口付き円錐型ミキサー
f.   大型点検フラップ付きアウトレットノズル
g.  または：混合貨物用の同じバルク貨物コンテナ

 

この混合システムは特に衛生的である。あらゆる種類のインスタント飲料用粉末やアイスクリーム用粉末に汎用的に使用できる。ベビーフードやダイエット食品用のプレミックスもこの方法で製造される。鉄、ビタミンC、カルシウム、亜鉛、ヨウ素、銅、セレン、クロム、フッ素、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、ビタミン、ビタミンB2、プロバイオティクス、プレバイオティクス、オメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸、......などの微量元素や微量成分を含む。

OmgaSeal®シール：amixon®の検査フラップにはデッドスペースがなく、恒久的にシールされています。

OmgaSeal®シール：amixon®の検査フラップにはデッドスペースがなく、恒久的にシールされています。

脱水による保存

 

脱水による保存。1925年、ロベルト・フリジオ社の創業者たちは、安価なレモネード粉末としてアホージ・ブラウスを開発した。ヒマラヤ遠征では、アホージの発泡性パウダーが雪解け水で飲まれていたにもかかわらず、長い間、消費者には一般的な粉末飲料とは思われていなかった。むしろ、子供たちにとっては甘酸っぱいスイーツのまま今日に至っている。水を加えなくてもパウダーが楽しめ、口の中でピリピリする。「炭酸水素ナトリウムはクエン酸、酒石酸、リンゴ酸と反応する」。

 

1937年、ネスレの食品技術者であったマックス・モーゲンタラーは、まったく別の理由でインスタントコーヒーを開発した。コーヒー豆の入手は非常に困難だった。時には、市場に出回るよりも多くのコーヒー豆が収穫され、コーヒーが腐敗する恐れがあった。また、作物の収量が需要を下回った時期もあった。スプレードライやフリーズドライの顆粒は長期保存が可能である。そして新たな客層が開拓され、彼らは特に手早くコーヒーを用意できることを高く評価した。

インスタント飲料の種類は膨大で、常に増え続けている。

 

インスタント飲料のサクセスストーリーは今日まで続いている：インスタントコーヒーの発明から20年後、食品技術者のウィリアム・ミッチェルはゼネラル・フーズ社のために粉末飲料タンを開発した。インスタント・パウダーを冷たい飲料水と混ぜると、さまざまなフルーツの風味が楽しめる優れたリフレッシュ・ドリンクができあがった。有人宇宙旅行もこの成功を利用した。海藻には、高品質のビタミン、自然界と同じ有効成分、微量元素が豊富に含まれています。1969年、アポロの乗組員たちは、このさらなる開発によって月への往復を実現した。インスタント飲料は、軍事行動や危機的状況下での物資補給に欠かせない。糖分とデンプン誘導体の増加は、体内の短期的なエネルギー不足を補うことができる。

専門家は、混合工程が低剪断でなければ、成分の生物学的利用能が維持されないことを知っている。噴霧造粒による非晶質粒子構造は、圧力や摩擦によって再結晶化してはならない。混合 中のせん断応力は避けなければならない。

プロセスの最適化：最終製品は、フルーツティー、アイスティー、カプチーノパウダー、アイスクリームパウダー、透明なスープ、その他の温かい飲み物や冷たい飲み物など、理想的なインスタント特性を備えていなければならない。粒子構造は保持されるべきであり、ホモジナイズは "最小侵襲的 "でなければならない。amixon®は、お客様の付加価値ステップ「凝集混合」を確実にするため、喜んでお供いたします。アミクソンのテクニカル・センターでは、このことを何百回にもわたって実証しています。工程、使用可能な機器、amixon®の品質基準をご覧いただけます。逆に、amixon®チームはお客様のご要望を把握します。お客様のご要望を最優先いたします。

インスタントコーヒーとカプチーノ

今日、あらゆる種類のインスタントコーヒーがある。多くのホットドリンクは自動販売機で用意することもできる。

カプチーノ・ミックス飲料の例は、製造の複雑さを物語っている：砂糖は細かく粉砕され、流動床で凝集される。クリームパウダーとミルクパウダーは、噴霧乾燥と凝集によって得られる。インスタントコーヒーはスプレードライやフリーズドライで製造される。香料とレシチンは粉末で入手できる。これらのデリケートなコンポーネントはすべて混在しており、必要条件は以下の通りだ：既存の集積を破壊してはならない。粉塵を発生させてはならない。ミキシングの質は正確でなければならない。

amixon®はこのようなミキシング作業を見事に解決し、この目的のために3つのミキシングシステムを提供しています。  すべてのamixon®ミキサーは非常に穏やかなミキシングプロセスを保証します：

特殊な泡の形成が必要な場合など、混合工程を最適化することもできる。

エンド・オブ・ザ・ライン・ミキシング

 

スプレー塔は連続的に乾燥粉末を生産する。これは流動床で凝集・冷却される。他の栄養補助食品も同じレベルで計量されている。KoneSlid®ミキサー2台がバッチで交互に混合します。最適な混合品質は、20秒から60秒の混合時間で達成される！完全に空にするのも数秒しかかからない！充填機は連続的に作動する。

c.   制御スクリーン付き流動床式凝集機/冷却器
d.   粉末状栄養添加物用の複数の重量式投薬ユニット
e.   パイプスイッチ
f.    ロードセル上のKoneSlid®ミキサー 1
g.   KoneSlid®ミキサー2（ロードセル上
h.   収集用漏斗
i.    最終消費者向け充填機; 包装バッグ、缶、折りたたみボックス

amixon®のこれら2つのKoneSlid®ミキサーを使用することで、噴霧乾燥製品は細菌培養物や微量元素などの熱に弱い添加物で濃縮されます。

[Translate to 日本語:] Dieser Doppelwellenmischer ist ein Premiumprodukt aus dem Hause amixon®. Er garantiert technisch ideale Mischgüten. Je nach Mischaufgabe beträgt die Mischzeit zwischen 15 und 60 Sekunden. Die Füllgrade dürfen variieren.

最大12 m³までの大ロット用ダブルシャフトミキサーHM

 

インスタント飲料の粉末は、凝集した個々の成分からなり、その一部はカプセル化されている。また、摩擦にも弱い。混合粒子の摩擦と丸みによって生じる粉塵は、風味を変えるだけではない。微粉は包装の底に溜まり、粗悪な残留物のような印象を与える。さらに、ダストは液体に浮きやすく、沈みにくい。最悪の場合、ダストは液体に捕捉される。塊ができて溶けにくい。この問題は、ミキサーが理想的なミキシング品質を素早く達成しなければ解決しない。短いミキシング時間とゆっくりと回転するミキシングツール は、最小限のエネルギー投入を意味する。

 

国特有の風味の好みがレシピの材料を決める

 

パウダーの配合は、濁度、テクスチャー、粘度、口当たり、着色料などの製品固有の特性を定義する。国ごとの味の好みは興味深い。南米ではパイナップルとオレンジが人気のフレーバーのひとつだが、アラブ・ペルシャ地域ではマンゴーがオレンジを大きく引き離している。一方、アジアの多くの国では、ライチは冷たい飲み物に好まれる。

水分活性は4％をはるかに下回り、微生物学的安定性は長期にわたって保証されている。清潔な製造条件と適切な包装を前提にすれば、インスタント飲料の粉末は、冷蔵しなくてもカビの毒素を含まない。高濃度リキッドは、このレベルの安全性を提供することは難しい。

経済的・生態学的側面

 

200gの飲料を作るのに必要な粉末はわずか20g。インスタント飲料の粉末は、一般的に冷蔵を必要としない、省スペースな圧縮食品である。最も多様な気候帯での輸送が容易である。適切な包装に注意すること。

 

インスタント飲料粉末の好ましくない酸化は、不活性化によって打ち消すことができる：amixon®のミキサーは恒久的なガス気密性だけではありません。また、ご要望に応じて圧力/真空密閉も可能です。粉体から周囲の空気（酸素）を除去するために、混合中にマイナス950mbarの真空をかけることができる。その後、窒素と二酸化炭素の混合ガスを導入してミキサー内を大気圧に戻す。

KoneSlid® KS 600 600リットルバッチ用ミキサー。

KoneSlid® KS 600 600リットルバッチ用ミキサー。

攪拌後、円錐型ディスプレーサーを下降させる。ミックスは数秒でミキシングチャンバーから出る。フリーフローの商品はほぼ完全に流れ出る。

攪拌後、円錐型ディスプレーサーを下降させる。ミックスは数秒でミキシングチャンバーから出る。フリーフローの商品はほぼ完全に流れ出る。

完全な空焚き、セルフクリーニング

 

100％空っぽになるミキシングシステムを持つというユートピアを実現しよう。  そうなれば、どんなクリーニングも不要になる。100％の原材料が100％の製品になる。残留物なし、洗浄なし、コンタミネーションのない生産。

残念ながら、これはまだ現実には存在しないが、この方向での開発は繰り返し行われている。KoneSlid®ミキサーは、流動性のあるミックスをわずか数秒でほぼ100％空にすることができます。

ミキサー洗浄の実用的な方法は以下の通りである。

  • ミキシング作業をインテリジェントに制御し、残渣はすすぎバッチの助けを借りて除去されます。
  • フーバーを使った手動のドライクリーニング
  • 手動または自動湿式洗浄

いずれにせよ、ミキサーに大きな検査フラップがあると便利だ。デッドスペースのないOmgaSeal® が理想的です。

WaterDragon® 自動洗濯・乾燥

 

WaterDragon®が開き、洗浄ノズルが伸びているのが見えます。洗浄ノズルはゆっくりと回転し、デッドスペースを残すことなく、前方、側方、後方に洗浄水を噴射する。ウェット洗浄後、温風は大きな開口部からミキシングチャンバーに流れ込む。乾燥は非常に速く、徹底している。乾燥後、洗浄ノズルはミキシングチャンバーから引っ込む。WaterDragon® はデッドスペースを残さず閉じる。ミキサーは、ウェット洗浄と乾燥の間、ゆっくりと回転する。

 

 

パーダーボルンのamixon GmbHを訪問

 

当社のワークショップを見学していただくと、amixon®がどのようにお客様のご要望に合わせてカスタマイズされているかをご理解いただけます。ミックスグッズの持ち込みも大歓迎。私たちのテクニカルセンターでの混合テストは、あなたを納得させるでしょう。テクニカルセンターでの混合試験テクニカルセンターは豊富な知識を提供します。

amixon®のWaterDragon® のバリエーションのひとつ。

amixon®のWaterDragon® のバリエーションのひとつ。

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