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Bevanda istantanea in polvere miscelata in modo omogeneo

Le polveri per bevande istantanee si conservano bene quando sono asciutte, ma si sciolgono o si gonfiano rapidamente a contatto con un liquido adatto. Idealmente, la bevanda rinfrescante ottenuta è immediatamente miscelata in modo omogeneo e pronta da bere.

Bevande effervescenti in bustina, compresse effervescenti in tubetto, farmaci in granuli che si sciolgono direttamente sulla lingua, tè freddo in polvere in barattoli a bocca larga, cappuccino in bustina, bustine di tè da bere a freddo o bevande energetiche per lo sport, anche se spesso non ce ne rendiamo conto: Ogni giorno incontriamo bevande istantanee in una grande varietà di forme. La polvere viene mescolata all'acqua potabile e la bevanda è pronta per essere bevuta, a casa, nello spazio, in un sottomarino o in viaggio.

Le bevande istantanee sono richieste in tutto il mondo. Anche se a prima vista la polvere istantanea sembra un prodotto di massa ordinario e dolce, la sua produzione non è banale. Devono essere soddisfatte importanti proprietà:

  1. Risoluzione rapida,
  2. Biodisponibilità
  3. Bocca e
  4. Combinare sapore e piacere.

 

Omogeneità ideale con minimo apporto di energia

 

Grazie allo strumento di miscelazione SinConvex® / SinConcave® , i miscelatori conici amixon® raggiungono qualità di miscelazione ideali che non possono più essere migliorate nella pratica.

Per il carico e lo svuotamento si utilizzano contenitori standard per rinfuse. Ciò significa che le operazioni di pesatura, alimentazione, miscelazione e riempimento sono disaccoppiate. Il sistema ha un design particolarmente ergonomico e soddisfa i più elevati requisiti igienici. Viene utilizzato anche per le premiscele medicinali, ad esempio. La pulizia può essere effettuata a secco o a umido. I prodotti a flusso libero vengono svuotati completamente.

 

Tutte le aree sensibili sono visibili attraverso ampie porte di ispezione!

a.   Contenitore standard per 1500 litri con filtro antipolvere
b.   Sistema di aggancio per contenitori (a tenuta di polvere) con dispositivo vibrante
c.   Vaglio a correnti indotte (rapido da smontare, facile da pulire)
d.   Raccordo di ingresso al miscelatore amixon® con sportello di ispezione senza spazi morti - chiusura di sicurezza
e.   miscelatore conico amixon® con ampio sportello di ispezione
f.   Ugello di uscita con ampio sportello di ispezione
g.  In alternativa: lo stesso contenitore per merci alla rinfusa per le merci miste.

 

Diese Mischanlage ist besonders hygienisch. Sie ist universell für alle Arten von Instantgetränkepulvern und Speiseeispulvern einsetzbar. Aber auch Vormischungen für Baby- und Diätnahrung werden hier hergestellt. Inhaltsstoffe sind Spurenelemente und Mikrokomponenten wie Eisen, Vitamin C, Calcium, Zink, Jod, Kupfer, Selen, Chrom, Fluor, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Vitamine, Vitamin B2, Probiotika, Präbiotika, Omega-3-Fettsäuren, Omega-6-Fettsäuren, .....

Tenuta OmgaSeal®: i lembi di ispezione amixon® sono privi di spazi morti e sigillati in modo permanente.

Tenuta OmgaSeal®: i lembi di ispezione amixon® sono privi di spazi morti e sigillati in modo permanente.

Conservazione tramite disidratazione

 

Conservazione per disidratazione. Nel 1925, i fondatori della Robert Frigeo GmbH svilupparono Ahoj-Brause come polvere per limonata a basso costo. Nonostante la polvere effervescente di Ahoj sia stata bevuta persino con la neve sciolta durante le spedizioni sull'Himalaya, per molto tempo non è stata considerata dai consumatori una tipica bevanda in polvere. Piuttosto, è rimasto un dolce agrodolce per i bambini fino ad oggi. Si può gustare la polvere in bocca senza aggiungere acqua. "L'idrogenocarbonato di sodio reagisce con acido citrico, acido tartarico e acido malico".

 

Nel 1937, Max Morgenthaler, tecnico alimentare di Nestlé, sviluppò il caffè istantaneo per un motivo completamente diverso. La disponibilità di chicchi di caffè era molto variabile. A volte si raccoglievano più chicchi di caffè di quanti se ne potessero commercializzare e il caffè rischiava di rovinarsi. In altri momenti, i raccolti sono stati inferiori alla domanda. I granuli essiccati a spruzzo o liofilizzati possono essere conservati a lungo. Inoltre, è stata raggiunta una nuova clientela, che ha apprezzato particolarmente la rapidità di preparazione del caffè.

L'offerta di bevande istantanee è vasta e in costante crescita.

 

La storia del successo delle bevande istantanee continua ancora oggi: Vent'anni dopo l'invenzione del caffè istantaneo, il tecnologo alimentare William Mitchell sviluppò la polvere per bevande Tang per l'azienda General Foods. Mescolando la polvere istantanea con acqua potabile fresca, si ottiene un'eccellente bevanda rinfrescante con vari gusti di frutta. Anche i viaggi spaziali con equipaggio hanno capitalizzato questo successo. Le alghe sono state arricchite con vitamine di alta qualità, principi attivi identici a quelli naturali e oligoelementi. Questo ulteriore sviluppo ha rifornito l'equipaggio dell'Apollo nel viaggio verso la Luna e ritorno nel 1969. Le bevande istantanee sono indispensabili per le operazioni militari e per il rifornimento delle aree di crisi. L'aumento del contenuto di zucchero e dei derivati dell'amido può compensare i deficit energetici a breve termine dell'organismo.

Gli esperti sanno che la biodisponibilità degli ingredienti viene mantenuta solo se il processo di miscelazione è a basso coefficiente di taglio. Le strutture delle particelle amorfe prodotte dalla granulazione a spruzzo non devono ricristallizzare a causa della pressione e dell'attrito. È necessario evitare qualsiasi sollecitazione di taglio durante la miscelazione .

Ottimizzazione del processo: Il prodotto finale deve avere proprietà istantanee ideali, sia che si tratti di tè alla frutta, tè freddo, cappuccino in polvere, gelato in polvere, brodo chiaro o altre bevande calde e fredde. Le strutture delle particelle devono essere conservate e l'omogeneizzazione deve essere "minimamente invasiva". Ma il percorso da un'idea di nuovo prodotto a un impianto di produzione a funzionamento automatico può essere lungo. amixon® è lieta di accompagnarvi e di garantire il vostro valore aggiunto nella fase di "miscelazione agglomerativa". Lo dimostriamo centinaia di volte con referenze e test di miscelazione nel centro tecnico amixon®. Lì potrete vedere i processi, le attrezzature disponibili e gli standard di qualità amixon®. Al contrario, il team amixon® conosce le vostre esigenze. Le vostre esigenze sono la nostra priorità assoluta.

Caffè istantaneo e cappuccino

Oggi esistono tutti i tipi di bevande a base di caffè istantaneo. Molte bevande calde possono essere preparate anche nei distributori automatici.

L'esempio di una bevanda mista al cappuccino illustra la complessità della produzione: Lo zucchero viene finemente macinato e agglomerato in un letto fluido. La crema in polvere e il latte in polvere sono ottenuti mediante essiccazione a spruzzo e agglomerati. Il caffè istantaneo viene prodotto mediante essiccazione a spruzzo o liofilizzazione. Gli aromi e le lecitine sono disponibili in polvere. Tutti questi componenti sensibili sono mescolati e il requisito è: Gli agglomerati esistenti non devono essere distrutti. Non deve essere prodotta polvere. La qualità della miscelazione deve essere esatta.

amixon® risolve in modo eccellente questi compiti di miscelazione e offre tre sistemi di miscelazione a questo scopo.  Tutti i miscelatori amixon® garantiscono un processo di miscelazione estremamente delicato:

I processi di miscelazione possono anche essere ottimizzati, ad esempio se è richiesta una particolare formazione di schiuma.

End of the Line Mixing

 

La torre di spruzzatura produce continuamente polvere secca. Questo viene agglomerato e raffreddato nel letto fluido. Gli altri integratori di sostanze nutritive sono pesati allo stesso livello. Due miscelatori KoneSlid® mescolano alternativamente in lotti. La qualità ottimale della miscelazione si ottiene dopo 20-60 secondi di miscelazione! Anche lo svuotamento completo richiede solo pochi secondi! La macchina di riempimento funziona in modo continuo.

c.   Agglomeratore/raffreddatore a letto fluido con schermo di controllo
d.   diversi dosatori gravimetrici per additivi nutritivi in polvere
e.   Interruttore per tubi
f.    Miscelatore KoneSlid® 1 su celle di carico
g.   KoneSlid® mixer 2 su celle di carico
h.   Imbuto di raccolta
i.    Riempitrice per consumatori finali; imballaggio: Sacchetti, scatole, scatole pieghevoli

Con questi due miscelatori KoneSlid® di amixon®, il prodotto essiccato a spruzzo viene arricchito con additivi sensibili al calore, come colture batteriche e oligoelementi.

Questo miscelatore bialbero è un prodotto premium di amixon®. Garantisce qualità di miscelazione tecnicamente ideali. A seconda dell'attività di miscelazione, il tempo di miscelazione è compreso tra 15 e 60 secondi.

Questo miscelatore bialbero è un prodotto premium di amixon®. Garantisce qualità di miscelazione tecnicamente ideali. A seconda dell'attività di miscelazione, il tempo di miscelazione è compreso tra 15 e 60 secondi.

Miscelatore a doppio albero HM per grandi lotti fino a 12 m³

 

Le polveri per bevande istantanee sono costituite da singoli componenti agglomerati, alcuni dei quali in forma incapsulata. Sono inoltre sensibili all'abrasione. La polvere prodotta dall'attrito e dall'arrotondamento delle particelle mescolate non solo cambia il sapore. I fini si raccolgono sul fondo della confezione e danno l'impressione di un residuo inferiore. Inoltre, la polvere tende a galleggiare sul liquido e ne rende difficile l'affondamento. Nel caso peggiore, la frazione di polvere viene intrappolata dal liquido. Si formano grumi difficili da sciogliere. Il problema può essere risolto solo se il miscelatore raggiunge rapidamente le qualità di miscelazione ideali. I tempi di miscelazione brevi e gli strumenti di miscelazione a rotazione lenta comportano un apporto energetico minimo.

 

Le preferenze di gusto specifiche del paese determinano gli ingredienti della ricetta.

 

La formulazione della polvere definisce altre proprietà specifiche del prodotto, come la torbidità, la consistenza, la viscosità, la consistenza in bocca e la colorazione. Le preferenze di gusto specifiche per paese sono interessanti. Mentre l'ananas e l'arancia sono tra i sapori preferiti in Sud America, il mango è di gran lunga superiore all'arancia nella regione arabo-persiana. Mentre in molti paesi asiatici i litchi sono la scelta preferita per le bevande fredde.

Con un'attività dell'acqua ben inferiore al 4%, la stabilità microbiologica è garantita a lungo termine. In presenza di condizioni di produzione pulite e di un imballaggio adeguato, la polvere della bevanda istantanea rimane priva di tossine di muffa anche senza refrigerazione. I concentrati liquidi ad alta concentrazione difficilmente possono offrire questo livello di sicurezza.

Aspetti economici ed ecologici

 

Per preparare una porzione di bevanda da 200 g sono necessari solo 20 g di polvere. Le polveri per bevande istantanee sono compresse salvaspazio che generalmente non richiedono refrigerazione. Sono facili da trasportare - attraverso le zone climatiche più diverse. È necessario prestare attenzione a un imballaggio adeguato.

 

L'ossidazione indesiderata della polvere di bevanda istantanea può essere contrastata con l'inertizzazione: I miscelatori amixon® non sono solo a tenuta di gas permanente. Su richiesta, sono anche a tenuta di pressione/vuoto. Ciò consente di applicare un vuoto di meno 950 mbar durante la miscelazione per rimuovere l'aria ambiente (ossigeno) dalla polvere. La pressione atmosferica viene quindi ripristinata nel miscelatore introducendo una miscela di azoto e anidride carbonica.

Miscelatore KoneSlid® KS 600 per lotti da 600 litri.

Miscelatore KoneSlid® KS 600 per lotti da 600 litri.

Dopo il processo di miscelazione, il dislocatore conico viene abbassato. La miscela esce dalla camera di miscelazione in pochi secondi. Le merci a flusso libero fuoriescono quasi completamente.

Dopo il processo di miscelazione, il dislocatore conico viene abbassato. La miscela esce dalla camera di miscelazione in pochi secondi. Le merci a flusso libero fuoriescono quasi completamente.

Svuotamento completo; autopulizia

 

Concediamoci l'utopia di avere un sistema di miscelazione che si svuota al 100%.  Qualsiasi pulizia sarebbe quindi superflua. Il 100% di materie prime diventa 100% di prodotti. Nessun residuo, nessuna pulizia, produzione senza contaminazione.

Purtroppo non esiste ancora nella pratica, ma ci sono sviluppi iterativi in questa direzione. Il miscelatore KoneSlid® è in grado di svuotare le miscele a flusso libero quasi al cento per cento, in pochi secondi.

I metodi pratici di pulizia dei miscelatori sono

  • Controllo intelligente dei lavori di miscelazione in cui i residui vengono rimossi con l'aiuto di lotti di risciacquo.
  • Lavaggio a secco manuale con aspirapolvere
  • Pulizia a umido manuale o automatica

In ogni caso, è utile che il miscelatore sia dotato di ampi sportelli di ispezione. Idealmente con l'OmgaSeal® , privo di spazi morti.

WaterDragon® lavaggio e asciugatura automatici

 

Si vede WaterDragon® aperto, l'ugello di lavaggio è esteso. L'ugello di lavaggio ruota lentamente e getta l'acqua di lavaggio in avanti, lateralmente e all'indietro senza lasciare spazi morti. Dopo la pulizia a umido, l'aria calda passa attraverso l'ampia apertura nella camera di miscelazione. L'asciugatura è estremamente rapida e accurata. Dopo l'asciugatura, l'ugello di lavaggio si ritrae dalla camera di miscelazione. WaterDragon® si chiude senza lasciare spazi morti. Il miscelatore ruota lentamente durante la pulizia e l'asciugatura a umido.

 

 

Visitate amixon GmbH a Paderborn

 

Durante la visita ai nostri laboratori, scoprirete come amixon® viene personalizzato in base alle esigenze dei clienti. Siete anche invitati a portare con voi i vostri prodotti misti. Le prove di miscelazione nel nostro centro tecnico vi convinceranno. Prove di miscelazione nel nostro centro tecnico forniscono un patrimonio di conoscenze.

Una delle numerose varianti di WaterDragon® di amixon®.

Una delle numerose varianti di WaterDragon® di amixon®.

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