Skip to main content
amixon GmbHamixon GmbH

Poudre pour boisson instantanée mélangée de manière homogène

Les boissons instantanées en poudre se conservent bien à l'état sec, mais se dissolvent ou gonflent rapidement au contact d'un liquide approprié. Dans l'idéal, la boisson rafraîchissante ainsi obtenue est immédiatement mélangée de manière homogène et peut être consommée immédiatement.

Les boissons gazeuses en sachet, les comprimés effervescents en tube, les médicaments sous forme de granulés qui se dissolvent directement sur la langue, la poudre pour thé glacé en pot à large ouverture, le cappuccino en sachet, les sachets de thé Cold Brew ou les boissons énergisantes pour le sport - même si nous n'en avons souvent pas conscience : Nous rencontrons quotidiennement des boissons instantanées sous les formes les plus diverses. Il suffit de mélanger la poudre à l'eau potable pour disposer d'une boisson, que ce soit à la maison, dans l'espace, dans un sous-marin ou en voyage.

Les boissons instantanées sont très demandées dans le monde entier. Bien qu'à première vue, la poudre instantanée ressemble à un produit de masse sucré ordinaire, sa fabrication n'est pas triviale. Des caractéristiques importantes doivent être remplies :

  1. Résolution rapide,
  2. Biodisponibilité
  3. sensation en bouche et
  4. allier goût et plaisir.

 

Homogénéité idéale avec un apport d'énergie minimal

 

Grâce à l'outil de malaxage SinConvex® / SinConcave®, les malaxeurs coniques amixon® atteignent des qualités de malaxage idéales qui ne peuvent plus être améliorées dans la pratique.

Le chargement et le déchargement s'effectuent à l'aide de conteneurs standard pour produits en vrac. Ainsi, les opérations de pesage, de chargement, de mélange et de remplissage des produits mélangés sont découplées. L'installation est particulièrement ergonomique et répond aux exigences les plus strictes en matière d'hygiène. Elle est également utilisée, par exemple, pour les prémélanges médicaux. Le nettoyage peut se faire à sec ou à l'eau. Les produits qui s'écoulent sont vidés de leur contenu.

 

Toutes les zones sensibles sont visibles grâce à de grandes portes d'inspection !

a.   Conteneur standard de 1500 litres avec filtre à poussière
b.   Système d'arrimage pour conteneurs (étanche aux poussières) avec dispositif de vibration
c.   Tamiseur à courant de Foucault (rapidement démontable, facile à nettoyer)
d.   Tubulure d'entrée vers le mélangeur amixon® avec trappe d'inspection sans espace mort - verrouillée en toute sécurité
e.   Mélangeur conique amixon® avec grande porte d'inspection
f.   Tubulure d'écoulement avec grande trappe d'inspection
g.  Alternative : le même conteneur pour vrac pour les marchandises mixtes

 

Ce mélangeur est particulièrement hygiénique. Elle peut être utilisée de manière universelle pour tous les types de poudres de boissons instantanées et de glaces. Mais on fabrique aussi de cette manière des prémélanges pour les aliments pour bébés et les aliments diététiques. Les ingrédients sont des oligo-éléments et des microcomposants comme le fer, la vitamine C, le calcium, le zinc, l'iode, le cuivre, le sélénium, le chrome, le fluor, le potassium, le sodium, le magnésium, le phosphore, les vitamines, la vitamine B2, les probiotiques, les prébiotiques, les acides gras oméga-3, les acides gras oméga-6, .....

Joint OmgaSeal® : les trappes d'inspection amixon® sont sans espace mort et durablement étanches.

Joint OmgaSeal® : les trappes d'inspection amixon® sont sans espace mort et durablement étanches.

Conservation par déshydratation

 

Conservation par déshydratation. En 1925, les fondateurs de Robert Frigeo GmbH ont développé la boisson gazeuse Ahoj comme une poudre de limonade bon marché. Malgré le fait que la poudre effervescente Ahoj ait même été bue avec de la neige fondue lors d'expéditions dans l'Himalaya, elle n'a longtemps pas été considérée par le consommateur comme une boisson en poudre typique. Au contraire, il est resté jusqu'à aujourd'hui un bonbon sucré et acidulé pour les enfants. Vous savourez la poudre pétillante dans la bouche sans ajouter d'eau. "Le bicarbonate de sodium réagit avec l'acide citrique, l'acide tartrique, l'acide malique".

 

En 1937, Max Morgenthaler, un technicien alimentaire de l'entreprise Nestlé, a mis au point un café instantané pour une toute autre raison. La disponibilité des grains de café était très variable. Parfois, on récoltait plus de grains de café qu'on ne pouvait en commercialiser et le café menaçait de se gâter. Une autre fois, les récoltes étaient inférieures aux besoins. Séché par pulvérisation ou sous forme de granulés lyophilisés, le café pouvait être conservé longtemps. Et on s'est ouvert à une nouvelle clientèle qui appréciait particulièrement la préparation rapide du café.

L'offre de boissons instantanées est immense et ne cesse de croître.

 

La success story des boissons instantanées se poursuit aujourd'hui encore : Vingt ans après l'invention du café instantané, le technologue alimentaire William Mitchell a développé la boisson en poudre Tang pour la société General Foods. En mélangeant la poudre instantanée avec de l'eau potable fraîche, on obtenait une excellente boisson rafraîchissante aux différents goûts de fruits. Les vols spatiaux habités ont également tiré profit de ce succès. Le varech a été enrichi de vitamines de haute qualité, de substances actives identiques aux naturelles et d'oligo-éléments. Cette évolution a permis de ravitailler l'équipage d'Apollo lors de leur voyage aller-retour vers la Lune en 1969. Les boissons instantanées sont indispensables lors des opérations militaires et pour l'approvisionnement dans les zones de crise. Des teneurs accrues en sucre et des dérivés d'amidon peuvent compenser à court terme les déficits énergétiques de l'organisme.

Il est bien connu dans les milieux spécialisés que la biodisponibilité des ingrédients n'est préservée que si le processus de mélange est effectué avec un faible cisaillement. Les structures de particules amorphes issues de la granulation par pulvérisation ne doivent pas recristalliser sous l'effet de la pression et du frottement. Toute contrainte de cisaillement pendant le mélange doit être évitée.

Optimisation des processus : Le produit final doit présenter des propriétés instantanées idéales, qu'il s'agisse de thé aux fruits, de thé glacé, de poudre de cappuccino, de poudre de crème glacée, de bouillon clair ou d'autres boissons chaudes et froides. Les structures des particules doivent être conservées, l'homogénéisation doit être "peu invasive". Mais le chemin entre une nouvelle idée de produit et une installation de production fonctionnant automatiquement peut être long. amixon® vous accompagne volontiers et assure votre étape de création de valeur "mélange agglomérant". Nous le prouvons des centaines de fois avec des références et des essais de mélange dans le centre technique amixon®. Vous y verrez les processus, l'équipement disponible et les normes de qualité amixon®. Inversement, l'équipe amixon® apprend à connaître vos exigences. Vos exigences sont notre priorité.

Café instantané et cappuccino

Aujourd'hui, il existe toutes sortes de boissons instantanées à base de café. De nombreuses boissons chaudes peuvent même être préparées dans des distributeurs automatiques.

L'exemple d'une boisson mélangée au cappuccino illustre la complexité de la fabrication : Le sucre est finement broyé et aggloméré dans un lit fluidisé. La crème en poudre et le lait en poudre sont obtenus par séchage par atomisation et agglomérés. Le café instantané est produit par pulvérisation ou lyophilisation. Les arômes et les lécithines se présentent sous forme de poudre. Tous ces composants délicats sont mélangés et l'exigence est la suivante Les agglomérations existantes ne doivent pas être détruites. Il ne doit pas y avoir de poussière. La qualité du mélange doit être exacte.

amixon® résout parfaitement ces tâches de mélange et propose pour cela trois systèmes de mélange.  Tous les mélangeurs amixon® garantissent un processus de mélange extrêmement doux :

Les processus de mélange peuvent même être optimisés, par exemple lorsqu'une formation de mousse particulière est souhaitée.

End of the Line Mixing

 

La tour de pulvérisation produit de la poudre sèche en continu. Celui-ci est aggloméré et refroidi dans le lit fluidisé. D'autres suppléments nutritionnels sont pesés au même niveau. Deux mélangeurs KoneSlid® mélangent en alternance des lots. Après 20 à 60 secondes de mélange, une qualité de mélange optimale est atteinte ! Même le vidage complet ne prend que quelques secondes ! La remplisseuse fonctionne en continu.

c.   Agglomérateur/refroidisseur à lit fluidisé avec tamis de contrôle
d.   plusieurs doseurs gravimétriques pour les additifs nutritifs en poudre
e.   Aiguillage tubulaire
f.    KoneSlid® Mélangeur 1 sur cellules de pesage
g.   KoneSlid® Mélangeur 2 sur cellules de pesage
h.   Trémie collectrice
i.    Machine de remplissage pour le consommateur final ; emballage : Sacs, boîtes, boîtes pliantes

Ces deux mélangeurs KoneSlid® d'amixon® permettent d'enrichir le produit séché par atomisation avec des additifs sensibles à la chaleur tels que des cultures bactériennes et des oligo-éléments.

Ce mélangeur à deux arbres est un produit haut de gamme de la maison amixon®. Il garantit des qualités de mélange techniquement idéales. Selon la tâche de mélange, le temps de mélange est compris entre 15 et 60 secondes. Les degrés de remplissage peuvent varier.

Malaxeur à deux arbres HM pour des charges importantes jusqu'à 12 m³.

 

Les boissons instantanées en poudre sont constituées de composants individuels agglomérés, parfois sous forme encapsulée. Ils sont également sensibles à l'abrasion. Les poussières produites par le frottement des particules de mélange les unes contre les autres et leur arrondissement ne modifient pas seulement le goût. Les fines s'accumulent au fond de l'emballage et donnent l'impression d'un résidu de moindre qualité. De plus, la poussière a tendance à flotter sur le liquide et rend la descente plus difficile. Dans le pire des cas, la fraction de poussière est emprisonnée par le liquide. Des grumeaux se forment et sont difficiles à dissoudre. Le problème ne peut être résolu qu'en permettant au mélangeur d'atteindre rapidement des qualités de mélange idéales. Un temps de mélange court et des outils de mélange tournant lentement signifient un apport d'énergie minimal.

 

Les préférences gustatives spécifiques à chaque pays déterminent les ingrédients de la recette

 

La formulation de la poudre permet de définir d'autres propriétés spécifiques au produit, telles que la turbidité, la texture, la viscosité, la sensation en bouche et la coloration. Les préférences gustatives spécifiques à chaque pays sont intéressantes. Alors qu'en Amérique du Sud, l'ananas et l'orange comptent parmi les saveurs favorites, dans la région arabo-persane, la mangue se classe loin devant l'orange. Alors que dans de nombreux pays d'Asie, c'est plutôt le litchi qui est préféré dans les boissons froides.

Avec une activité de l'eau nettement inférieure à 4%, la stabilité microbiologique est garantie à long terme. Sous réserve de conditions de production propres et d'un emballage approprié, la poudre de boisson instantanée reste exempte de toxines de moisissure, même sans réfrigération. Les produits liquides hautement concentrés peuvent difficilement offrir cette sécurité.

Considérations économiques et écologiques

 

Pour préparer une portion de boisson de 200 g, il suffit de 20 g de poudre pour boisson. Les boissons instantanées en poudre sont des comprimés peu encombrants qui ne nécessitent généralement pas de réfrigération. Ils sont faciles à transporter - à travers les zones climatiques les plus diverses. Il faut veiller à ce que l'emballage soit approprié.

 

L'oxydation indésirable de la poudre de boisson instantanée peut être contrée par l'inertage : Les mélangeurs de la maison amixon® ne sont pas seulement durablement étanches aux gaz. Sur demande, ils sont également étanches à la pression / au vide. Ainsi, un vide de moins 950 mbar peut être appliqué pendant le mélange afin d'éliminer l'air ambiant (oxygène) de la poudre. La pression atmosphérique est ensuite rétablie dans le mélangeur par l'introduction d'un mélange d'azote et de dioxyde de carbone.

Mélangeur KoneSlid® KS 600 pour des charges de 600 litres.

Mélangeur KoneSlid® KS 600 pour des charges de 600 litres.

Après le processus de mélange, le plongeur conique est abaissé. L'enrobé quitte la chambre de mélange en quelques secondes. Les produits coulants s'écoulent pratiquement sans laisser de traces.

Après le processus de mélange, le plongeur conique est abaissé. L'enrobé quitte la chambre de mélange en quelques secondes. Les produits coulants s'écoulent pratiquement sans laisser de traces.

Vidange complète ; auto-nettoyage

 

Permettons-nous l'utopie de disposer d'un mélangeur qui se vide à 100 % de lui-même.  Tout nettoyage serait alors superflu. 100 % de matières premières deviennent 100 % de produits. Pas de résidus, pas de nettoyage, production sans contamination.

Dans la pratique, cela n'existe malheureusement pas encore, mais il y a des développements itératifs dans cette direction. Le malaxeur KoneSlid® est capable de vider presque à 100% les enrobés coulants - en quelques secondes.

Les méthodes pratiques de nettoyage des mélangeurs sont les suivantes :

  • Gestion intelligente des commandes de mélange, au cours desquelles les éventuels restes sont éliminés à l'aide de lots de rinçage.
  • Nettoyage à sec manuel à l'aide d'un aspirateur
  • nettoyage humide manuel ou automatique

Dans tous les cas, il est utile que le mélangeur dispose de grandes trappes d'inspection. Le mieux est d'utiliser l'OmgaSeal® sans espace mort.

WaterDragon® Lavage et séchage automatiques

 

Vous voyez leWaterDragon® ouvert, la buse de lavage est sortie. La buse de lavage tourne lentement et projette l'eau de lavage sans espace mort vers l'avant, le côté et l'arrière. Après le nettoyage humide, de l'air chaud s'écoule dans la chambre de mélange par la grande ouverture. Le séchage est extrêmement rapide et complet. Après le séchage, la buse de lavage se retire de la chambre de mélange. Le WaterDragon® se referme sans espace mort. Pendant le nettoyage humide et le séchage, le mélangeur tourne lentement.

 

 

Visitez amixon GmbH à Paderborn

 

Une visite de nos ateliers vous permettra de découvrir comment amixon® est fabriqué sur mesure en fonction des souhaits du client. Vous pouvez également apporter vos produits mélangés. Des essais de mélange dans notre centre technique vous convaincront. Essais de mélange dans notre Centre technique permettent d'acquérir de nombreuses connaissances.

Une des nombreuses variantes de WaterDragon® de la maison amixon®.

Une des nombreuses variantes de WaterDragon® de la maison amixon®.

Back

© Copyright by amixon GmbH