인스턴트 음료 - amixon® 블로그

인스턴트 음료는 위생적이어야 합니다. 극한의 기후 조건에서 보관하는 경우에도 마찬가지입니다.

오리지널과 믿을 수 없을 정도로 유사한 인스턴트 과일 주스.

인스턴트 차.

인스턴트 파우더로 만든 아이스크림.

인스턴트음료분말은건조한상태에서는잘보관할수있지만적절한액체와접촉하면빠르게녹거나부풀어오릅니다. 이상적으로는결과물인상쾌한음료가즉시균일하게혼합되어바로마실수있습니다.

봉지에 담긴 발포 음료, 튜브에 담긴 발포 정제, 혀 위에서 바로 녹는 알약 형태의 의약품, 입구가 넓은 병에 담긴 아이스티 파우더, 봉지에 담긴 카푸치노, 콜드브루 티백, 스포츠용 에너지 음료 등 우리가 잘 인식하지 못하는 경우가 많지만 이러한 제품에는 다양한 종류가 있습니다: 우리는 매일 다양한 형태의 인스턴트 음료를 접합니다. 분말을 식수에 저어주면 집, 우주, 잠수함, 여행 중에도 마실 수 있는 음료가 완성됩니다.

인스턴트 음료는 전 세계적으로 수요가 많습니다. 인스턴트 파우더는 언뜻 보기에는 평범하고 달콤한 대량 제품처럼 보이지만, 그 생산 과정은 결코 간단하지 않습니다. 중요한 속성을 충족해야 합니다:

빠른 해결,
생체 이용률
식감 및
맛과 즐거움의 결합.

최소한의 에너지 투입으로 이상적인 균질성 유지

SinConvex® / SinConcave® 믹싱 툴 덕분에 amixon® 원뿔형 믹서는 실제로는 더 이상 개선할 수 없는 이상적인 믹싱 품질을 달성합니다.

표준 벌크 컨테이너는 적재 및 비우는 데 사용됩니다. 즉, 계량, 공급, 혼합 및 충전 작업이 분리되어 있습니다. 이 시스템은 특히 인체공학적으로 설계되었으며 최고의 위생 요건을 충족합니다. 예를 들어 약용 프리믹스에도 사용됩니다. 건식 또는 습식으로 청소할 수 있습니다. 자유 흐름 제품은 완전히 비워집니다.

모든민감한영역은대형검사도어를통해볼수있습니다!

a.   먼지 필터가 있는 1500리터용 표준 용기
b.   진동 장치가 있는 컨테이너용 도킹 시스템(방진)
c. 와전류 검사기(빠른 해체, 손쉬운 세척)
d. 데드 스페이스가 없는 검사 플랩이 있는 amixon^® 믹서에 대한 흡입구 연결 - 안전 잠금 장치 포함
e.   대형 검사 도어가 있는 amixon^® 원뿔형 믹서
f. 대형 검사 플랩이 있는 배출 노즐
g. 또는 혼합 상품에 대해 동일한 벌크 상품 컨테이너 사용

이 믹싱 시스템은 특히 위생적입니다. 모든 종류의 인스턴트 음료 분말과 아이스크림 분말에 범용적으로 사용할 수 있습니다. 이유식및다이어트식품용프리믹스도이러한방식으로생산됩니다. 성분에는철, 비타민 C, 칼슘, 아연, 요오드, 구리, 셀레늄, 크롬, 불소, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 인, 비타민, 비타민 B2, 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 오메가-3 지방산, 오메가-6 지방산과같은미량원소및미세성분이포함되어있습니다. .....

이 '독립형 믹싱 시스템'은 특히 위생적인 요건을 위해 설계되었습니다.

amixon® 원뿔형 믹서는 혼합물을 벌크 상품 용기에 비웁니다.

amixon® 원뿔형 믹서는 벌크 재료 용기를 통해 공급됩니다.

OmgaSeal® 씰: Amixon® 검사 플랩은 데드 스페이스가 없고 영구적으로 밀봉됩니다.

탈수를 통한 보존

탈수를 통한 보존. 1925년, 로버트 프리게오 GmbH의 창립자들은 저렴한 레모네이드 파우더인 Ahoj-Brause를 개발했습니다. 아호즈 발포 파우더는 히말라야 원정대에서 눈을 녹여 마시기도 했지만, 오랫동안 소비자들에게 일반적인 음료 파우더로 여겨지지는 않았습니다. 오히려 지금까지도 어린이들에게 새콤달콤한 과자로 남아 있습니다. 물을 추가하지 않고도 분말을 입안에서 즐길 수 있습니다. "탄산수소나트륨은 구연산, 주석산, 사과산과 반응합니다".

1937년 네슬레의 식품 기술자였던 맥스 모겐탈러는 완전히 다른 이유로 인스턴트 커피를 개발했습니다. 커피 원두의 가용성은 매우 다양했습니다. 때로는 판매할 수 있는 양보다 더 많은 커피 원두를 수확해 커피가 상할 위험이 있었습니다. 다른 시기에는 작물 수확량이 수요보다 낮았습니다. 분무 건조 또는 동결 건조 과립은 장기간 보관할 수 있습니다. 특히 커피를 빠르게 준비할 수 있다는 점을 높이 평가한 새로운 고객을 확보할 수 있었습니다.

제공되는 인스턴트 음료의 범위는 방대하고 지속적으로 증가하고 있습니다.

인스턴트 음료의 성공 스토리는 오늘날에도 계속되고 있습니다: 인스턴트 커피가 발명된 지 20년 후, 식품 기술자인 윌리엄 미첼은 제너럴 푸드를 위해 음료 파우더 탕을 개발했습니다. 인스턴트 파우더를 시원한 식수와 섞으면 다양한 과일 향이 나는 상큼한 음료가 완성됩니다. 유인 우주 여행도 이러한 성공을 활용했습니다. 해조류에는 고품질 비타민, 자연과 동일한 활성 성분 및 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 발전은 1969년 아폴로 승무원들의 달 여행과 귀환에 큰 도움이 되었습니다. 인스턴트 음료는 군사 작전이나 위기 상황에서 식량을 공급하는 데 없어서는 안 될 필수품입니다. 당분 함량과 전분 유도체가 증가하면 신체의 단기적인 에너지 부족을 보완할 수 있습니다.

전문가들은 혼합 공정이 저전단이어야만 성분의 생체이용률이 유지된다는 것을 알고 있습니다. 스프레이 과립의 무정형 입자 구조는 압력과 마찰로 인해 재결정화되지 않아야 합니다. 믹싱 중 전단 응력을 피해야 합니다.

프로세스 최적화: 최종 제품은 과일차, 아이스티, 카푸치노 파우더, 아이스크림 파우더, 맑은 육수 또는 기타 냉온 음료 등 이상적인 인스턴트 특성을 가져야 합니다. 입자 구조는 유지되어야 하며 균질화는 "최소 침습적"이어야 합니다. 하지만 신제품 아이디어에서 자동화된 생산 공장까지 가는 길은 멀고도 험난할 수 있습니다. amixon®이 고객과 함께하며 부가가치를 창출하는 '응집혼합' 단계를 보장해 드립니다. amixon® 기술 센터의 레퍼런스 및 믹싱 테스트를 통해 수백 번 이상 이를 입증했습니다. 여기에서 프로세스, 사용 가능한 장비 및 amixon® 품질 표준을 확인할 수 있습니다. 반대로, amixon® 팀은 고객의 요구 사항을 파악합니다. 고객의 요구사항이 최우선입니다.

사용 가능한 부피가 3m³인 amixon® 원뿔형 믹서.

인스턴트 파우더로 만든 향이 나는 과일차.

amixon® AMK 600은 인스턴트 음료를 연속적으로 혼합합니다: 시간당 5톤.

amixon® HM 8000은 최대 4톤의 배치를 4분 이내에 혼합합니다.

amixon® KoneSlid KS 2300은 최대 1.2톤의 배치를 90초 이내에 혼합합니다.

인스턴트 커피와 카푸치노

오늘날에는 모든 종류의 인스턴트 커피 음료가 있습니다. 자판기에서도 다양한 따뜻한 음료를 준비할 수 있습니다.

카푸치노 믹스 음료의 예는 생산의 복잡성을 잘 보여줍니다: 설탕은 잘게 분쇄되어 유동층에서 응집됩니다. 크림 파우더와 분유는 분무 건조 및 응집으로 얻습니다. 인스턴트 커피는 분무 건조 또는 동결 건조 방식으로 생산됩니다. 향료와 레시틴은 분말 형태로 제공됩니다. 이러한 모든 민감한 구성 요소가 혼합되어 있으며 요구 사항은 다음과 같습니다: 기존 응집체를 파괴해서는 안 됩니다. 먼지가 발생하지 않아야 합니다. 믹싱 품질은 정확해야 합니다.

amixon®^은 이러한 믹싱 작업을 탁월하게 해결하며 이를 위해 세 가지 믹싱 시스템을 제공합니다. 모든 amixon® 믹서는 매우 부드러운 혼합 과정을 보장합니다:

코네슬라이드 믹서 최대 2.5m³의 배치에 대해 "KS".
고성능 트윈 샤프트 믹서 최대 12m³의 "HM".
콘 믹서 "AMK 연속 믹싱 프로세스에 적합합니다.

예를 들어 특수한 거품 형성이 필요한 경우 혼합 프로세스를 최적화할 수도 있습니다.

라인 끝 믹싱

스프레이 타워는 지속적으로 건조 분말을 생산합니다. 이것은 유동층에서 응집되고 냉각됩니다. 다른 영양소 보충제도 같은 수준으로 계량됩니다. 두 개의 코네슬라이드® 믹서가 번갈아 가며 일괄적으로 혼합합니다. 20~60초의 믹싱 시간 후에 최적의 믹싱 품질을 얻을 수 있습니다! 완전히 비우는 데도 몇 초밖에 걸리지 않습니다! 충전 기계는 지속적으로 작동합니다.

c.   제어 화면이 있는 유동층 응집기/쿨러
d.   분말 영양 첨가제를 위한 여러 중량 측정 투약 단위
e.   파이프 스위치
f. 로드셀의 KoneSlid^® 믹서 1
g.   로드셀에 장착된 KoneSlid^® 믹서 2
h.   수집 퍼널
i.    최종 소비자용 충진기, 포장: 가방, 통, 접이식 상자

amixon®의 이 두 가지 KoneSlid® 믹서를 사용하면 분무 건조 제품에 박테리아 배양액 및 미량 원소와 같은 열에 민감한 첨가제를 풍부하게 첨가할 수 있습니다.

이 두 개의 KoneSlid® 믹서는 "준연속적으로" 혼합합니다.

말린 우유를 기본으로 한 식이 식품.

이 트윈 샤프트 믹서는 amixon®의 프리미엄 제품입니다. 기술적으로 이상적인 믹싱 품질을 보장합니다. 믹싱 작업에 따라 믹싱 시간은 15초에서 60초 사이입니다. 충전 수준은 다를 수 있습니다.

최대 12m³의 대량 배치를 위한 더블 샤프트 믹서 HM

인스턴트 음료 분말은 개별 성분이 응집된 형태로 구성되어 있으며, 그중 일부는 캡슐화되어 있습니다. 또한 마모에 민감합니다. 혼합 입자의 마찰과 둥글어짐에 의해 생성되는 먼지는 풍미를 변화시킬 뿐만 아니라 맛도 변화시킵니다. 벌금이 포장 바닥에 쌓여 잔여물이 더럽다는 인상을 줍니다. 또한 먼지는 액체 위에 떠다니는 경향이 있어 가라앉기 어렵습니다. 최악의 경우 먼지 조각이 액체에 갇히게 됩니다. 녹이기 어려운 덩어리가 형성됩니다. 믹서가 이상적인 믹싱 품질을 빠르게 달성해야만 이 문제를 해결할 수 있습니다. 믹싱 시간이 짧고 천천히 회전하는 믹싱 도구는 에너지 투입을 최소화합니다.

국가별 풍미 선호도에 따라 레시피 재료가 결정됩니다.

파우더 제형은 탁도, 질감, 점도, 식감, 착색과 같은 기타 제품별 특성을 정의합니다. 국가별 맛 선호도가 흥미롭습니다. 남미에서는 파인애플과 오렌지가 가장 인기 있는 맛이지만, 아랍-페르시아 지역에서는 망고가 오렌지보다 훨씬 앞서고 있습니다. 많은 아시아 국가에서는 리치가 차가운 음료로 선호되는 반면, 많은 아시아 국가에서 리치는 차가운 음료로 선호됩니다.

수분 활성도가 4% 미만이므로 장기적으로 미생물학적 안정성이 보장됩니다. 청결한 생산 조건과 적절한 포장을 가정하면 인스턴트 음료 분말은 냉장 보관하지 않아도 곰팡이 독소가 없는 상태로 유지됩니다. 액체 고농축액은 이 정도의 안전성을 제공하기가 어렵습니다.

경제 및 생태적 측면

음료 200g을 준비하려면 음료 파우더 20g만 있으면 됩니다. 인스턴트 음료 분말은 일반적으로 냉장 보관이 필요 없는 공간 절약형 압축 제품입니다. 가장 다양한 기후대에서도 쉽게 운송할 수 있습니다. 적절한 포장을 위해 주의를 기울여야 합니다.

인스턴트 음료 분말의 바람직하지 않은 산화는 불활성화를 통해 대응할 수 있습니다: amixon®의 믹서는 영구적으로 가스를 차단할 수 있습니다. 또한 요청에 따라 압력/진공 밀폐도 가능합니다. 이를 통해 혼합하는 동안 영하 950mbar의 진공을 적용하여 분말에서 주변 공기(산소)를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 질소-이산화탄소 혼합물을 도입하여 믹서에서 대기압을 복원합니다.

600리터 배치용 KoneSlid® KS 600 믹서.

혼합 과정이 끝나면 원뿔형 디스플레이서가 낮아집니다. 믹스는 몇 초 안에 믹싱 챔버를 떠납니다. 자유 유동 상품이 거의 완전히 유출됩니다.

완전한 비우기; 자체 청소

100% 스스로 비워지는 믹싱 시스템의 유토피아를 상상해 봅시다. 그러면 청소가 불필요해집니다. 100% 원재료가 100% 제품이 됩니다. 잔여물이 없고, 청소가 필요 없으며, 오염이 없는 생산.

안타깝게도 아직 실제로는 존재하지 않지만 이 방향으로 반복적인 개발이 이루어지고 있습니다. KoneSlid® 믹서는 단 몇 초 만에 자유 유동식 믹스를 거의 100% 비울 수 있습니다.

믹서 청소의 실용적인 방법은 다음과 같습니다.

헹굼 배치를 통해 잔여물이 제거되는 믹싱 작업을 지능적으로 제어합니다.
후버를 사용한 수동 드라이클리닝
수동 또는 자동 습식 청소

어떤 경우든 믹서에 대형 검사 플랩이 있으면 도움이 됩니다. 데드 스페이스가 없는 OmgaSeal®을 사용하면 이상적입니다.

WaterDragon® 자동 세척 및 건조 기능

WaterDragon®^이 열리면 세척 노즐이 확장됩니다. 세척 노즐이 천천히 회전하며 사각지대를 남기지 않고 앞, 옆, 뒤로 세척수를 분사합니다. 습식 청소 후에는 큰 구멍을 통해 따뜻한 공기가 믹싱 챔버로 흘러 들어갑니다. 건조가 매우 빠르고 철저합니다. 건조 후 세척 노즐이 혼합 챔버에서 후퇴합니다. WaterDragon®^은 데드 스페이스를 남기지 않고 닫힙니다. 습식 청소 및 건조 중에는 믹서가 천천히 회전합니다.

파더보른의 amixon GmbH 방문하기

워크샵을 둘러보는 동안 고객 요구 사항에 맞게 amixon®을 맞춤화하는 방법을 배우게 됩니다. 혼합 상품을 가져가셔도 좋습니다. 기술 센터의 혼합 테스트를 통해 확신을 가질 수있습니다.믹싱평가판의기술센터풍부한지식을제공합니다.

amixon®의 다양한 WaterDragon® 변형 제품 중 하나입니다.

혼합기

인스턴트 음료 분말을 균일하게 혼합