Napoje instant muszą być higieniczne. Nawet jeśli są przechowywane w ekstremalnych warunkach klimatycznych.
Błyskawiczny sok owocowy, łudząco podobny do oryginału.
Herbata rozpuszczalna.
Lody wykonane z proszku instant.
Jednorodnie wymieszany proszek do napojów instant
Napoje instant w proszku mogą być dobrze przechowywane w stanie suchym, ale szybko rozpuszczają się lub pęcznieją w kontakcie z odpowiednim płynem. W idealnym przypadku powstały napój bezalkoholowy jest natychmiast jednorodnie wymieszany i gotowy do picia.
Napoje musujące w saszetkach, tabletki musujące w tubkach, leki w granulkach, które rozpuszczają się bezpośrednio na języku, mrożona herbata w proszku w słoikach, cappuccino w saszetkach, herbata parzona na zimno w torebkach czy napoje energetyczne dla sportowców - nawet jeśli często nie zdajemy sobie z tego sprawy: Codziennie spotykamy się z napojami instant w wielu różnych formach. Proszek miesza się z wodą pitną i napój jest gotowy do picia w domu, w kosmosie, na łodzi podwodnej lub w podróży.
Napoje instant są poszukiwane na całym świecie. Chociaż proszek instant na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykły, słodki produkt masowy, jego produkcja nie jest trywialna. Ważne właściwości muszą być spełnione:
- Szybka rozdzielczość,
- Dostępność biologiczna
- Uczucie w ustach i
- Połączenie smaku i przyjemności.
Idealna jednorodność przy minimalnym nakładzie energii
Dzięki narzędziu mieszającemu SinConvex® / SinConcave® mieszalniki stożkowe amixon® osiągają idealne właściwości mieszania, których nie można już poprawić w praktyce.
Do załadunku i opróżniania używane są standardowe kontenery do przewozu luzem. Oznacza to, że operacje ważenia, podawania, mieszania i napełniania są rozdzielone. System ma wyjątkowo ergonomiczną konstrukcję i spełnia najwyższe wymagania higieniczne. Jest on również stosowany na przykład w premiksach leczniczych. Czyszczenie można przeprowadzić na sucho lub na mokro. Produkty sypkie są całkowicie opróżniane.
Wszystkie wrażliwe obszary są widoczne przez duże drzwi inspekcyjne!
a. Standardowy pojemnik na 1500 litrów z filtrem przeciwpyłowym
b. System dokowania kontenerów (pyłoszczelny) z urządzeniem wibracyjnym
c. Przesiewacz wiroprądowy (szybki demontaż, łatwe czyszczenie)
d. Przyłącze wlotowe do amixon® mieszalnika z klapą rewizyjną bez martwej przestrzeni - z blokadą bezpieczeństwa
e. amixon® mieszalnik stożkowy z dużymi drzwiczkami inspekcyjnymi
f. Dysza wylotowa z dużą klapą inspekcyjną
g. Alternatywnie: ten sam pojemnik na towary masowe dla towarów mieszanych
Ten system mieszania jest szczególnie higieniczny. Może być stosowany uniwersalnie do wszystkich rodzajów napojów instant w proszku i lodów w proszku. W ten sposób produkowane są również premiksy do żywności dla niemowląt i żywności dietetycznej. Składniki obejmują pierwiastki śladowe i mikroelementy, takie jak żelazo, witamina C, wapń, cynk, jod, miedź, selen, chrom, fluor, potas, sód, magnez, fosfor, witaminy, witamina B2, probiotyki, prebiotyki, kwasy tłuszczowe omega-3, kwasy tłuszczowe omega-6, ......
Ten "autonomiczny system mieszania" został zaprojektowany z myślą o szczególnie higienicznych wymaganiach.
amixon® mieszalnik stożkowy opróżnia mieszankę do pojemnika na materiały sypkie.
amixon® mieszalnik stożkowy jest zasilany za pomocą pojemnika na materiał sypki.
Uszczelnienie OmgaSeal®: klapy rewizyjne amixon® są wolne od martwych przestrzeni i trwale uszczelnione.
Konserwacja poprzez odwodnienie
Konserwacja przez odwodnienie. W 1925 r. założyciele Robert Frigeo GmbH opracowali Ahoj-Brause jako niedrogi proszek do lemoniady. Pomimo faktu, że musujący proszek Ahoj był nawet pity z roztopionym śniegiem podczas wypraw himalajskich, przez długi czas nie był uważany przez konsumentów za typowy napój w proszku. Raczej do dziś pozostaje słodko-kwaśnym cukierkiem dla dzieci. Możesz cieszyć się proszkiem w ustach bez dodawania wody. "Wodorowęglan sodu reaguje z kwasem cytrynowym, kwasem winowym, kwasem jabłkowym".
W 1937 roku Max Morgenthaler, technik żywności w Nestlé, opracował kawę rozpuszczalną z zupełnie innego powodu. Dostępność ziaren kawy była bardzo zmienna. Czasami zbierano więcej ziaren kawy niż można było sprzedać, a kawa groziła zepsuciem. W innych okresach plony były niższe niż popyt. Suszone rozpyłowo lub liofilizowane granulki mogą być przechowywane przez długi czas. Pojawiła się też nowa klientela, która szczególnie doceniła możliwość szybkiego przygotowania kawy.
Oferta napojów instant jest ogromna i stale się powiększa
Historia sukcesu napojów instant trwa do dziś: Dwadzieścia lat po wynalezieniu kawy rozpuszczalnej, technolog żywności William Mitchell opracował napój w proszku Tang dla firmy General Foods. Po zmieszaniu proszku instant z chłodną wodą pitną powstał doskonały orzeźwiający napój o różnych owocowych smakach. Załogowe podróże kosmiczne również wykorzystały ten sukces. Wodorosty zostały wzbogacone o wysokiej jakości witaminy, identyczne z naturalnymi składniki aktywne i pierwiastki śladowe. Ten dalszy rozwój zasilił załogę Apollo podczas ich podróży na Księżyc i z powrotem w 1969 roku. Napoje instant są niezbędne w operacjach wojskowych i do dostarczania żywności w obszarach kryzysowych. Zwiększona zawartość cukru i pochodnych skrobi może zrekompensować krótkotrwałe niedobory energii w organizmie.
Eksperci wiedzą, że biodostępność składników jest zachowana tylko wtedy, gdy proces mieszania odbywa się przy niskim ścinaniu. Amorficzne struktury cząstek z granulacji natryskowej nie mogą ulegać rekrystalizacji z powodu ciśnienia i tarcia. Należy unikać naprężeń ścinających podczas mieszania.
Optymalizacja procesu: Produkt końcowy powinien mieć idealne właściwości instant, niezależnie od tego, czy jest to herbata owocowa, herbata mrożona, cappuccino w proszku, lody w proszku, klarowny bulion czy inne gorące i zimne napoje. Struktury cząstek powinny zostać zachowane, a homogenizacja powinna być "minimalnie inwazyjna". Jednak droga od pomysłu na nowy produkt do automatycznie działającego zakładu produkcyjnego może być długa. amixon® z przyjemnością Ci towarzyszy i zapewnia etap "mieszania aglomeracyjnego" o wartości dodanej. Udowodniliśmy to setki razy w referencjach i testach mieszania w centrum technicznym amixon®. Można tam zapoznać się z procesami, dostępnym sprzętem i standardami jakości amixon®. I odwrotnie, zespół amixon® poznaje Twoje wymagania. Twoje wymagania są dla nas priorytetem.
amixon® mieszalnik stożkowy o pojemności użytkowej 3 m³.
Aromatyzowana herbata owocowa z proszku instant.
amixon® AMK 600 miesza napoje instant w sposób ciągły: 5 ton na godzinę.
amixon® HM 8000 miesza partie do 4 ton w czasie krótszym niż 4 minuty.
amixon® KoneSlid KS 2300 miesza partie do 1,2 tony w czasie krótszym niż 90 sekund.
Kawa rozpuszczalna i cappuccino
Obecnie istnieje wiele rodzajów napojów kawowych instant. Wiele gorących napojów można nawet przygotować w automatach.
Przykład napoju mieszanego cappuccino ilustruje złożoność produkcji: Cukier jest drobno mielony i aglomerowany w złożu fluidalnym. Śmietanka w proszku i mleko w proszku są otrzymywane przez suszenie rozpyłowe i aglomerowane. Kawa rozpuszczalna jest produkowana metodą suszenia rozpyłowego lub liofilizacji. Aromaty i lecytyny są dostępne w postaci proszku. Wszystkie te wrażliwe komponenty są mieszane, a wymóg jest następujący: Istniejące aglomeracje nie mogą zostać zniszczone. Nie wolno wytwarzać pyłu. Jakość mieszania musi być dokładna.
amixon® doskonale rozwiązuje te zadania mieszania i oferuje w tym celu trzy systemy mieszania. Wszystkie amixon® mieszalniki gwarantują niezwykle delikatny proces mieszania:
- Mieszalnik KoneSlid "KS" dla wsadów do 2,5 m³.
- Wysokowydajny mieszalnik dwuwałowy "HM" do 12 m³.
- Mieszalnik stożkowy "AMK do ciągłych procesów mieszania.
Procesy mieszania można nawet zoptymalizować, na przykład jeśli wymagane jest specjalne formowanie piany.
End of the Line Mixing
Wieża natryskowa w sposób ciągły wytwarza suchy proszek. Jest on aglomerowany i chłodzony w złożu fluidalnym. Inne suplementy odżywcze są ważone na tym samym poziomie. Dwa mieszalniki KoneSlid® mieszają naprzemiennie w partiach. Optymalną jakość mieszania uzyskuje się po 20-60 sekundach mieszania! Całkowite opróżnienie również zajmuje tylko kilka sekund! Maszyna napełniająca pracuje w sposób ciągły.
c. Aglomerator/chłodnica ze złożem fluidalnym z ekranem kontrolnym
d. kilka grawimetrycznych jednostek dozujących dla sproszkowanych dodatków odżywczych
e. Przełącznik rurowy
f. Mieszalnik KoneSlid® 1 na ogniwach obciążnikowych
g. Mieszalnik KoneSlid® 2 na ogniwach obciążnikowych
h. Lejek zbierający
i. Maszyna do napełniania dla konsumentów końcowych; pakowanie: Torby, puszki, pudełka składane
Dzięki tym dwóm mieszalnikom KoneSlid® firmy amixon® produkt suszony rozpyłowo jest wzbogacany dodatkami wrażliwymi na ciepło, takimi jak kultury bakterii i pierwiastki śladowe.
Te dwa mieszalniki KoneSlid® mieszają "quasi-ciągle".
Dietetyczny środek spożywczy na bazie suszonego mleka.
Ten dwuwałowy mieszalnik jest produktem premium firmy amixon®. Gwarantuje technicznie idealne właściwości mieszania. W zależności od zadania mieszania, czas mieszania wynosi od 15 do 60 sekund.
Mieszalnik dwuwałowy HM do dużych wsadów do 12 m³
Proszki do napojów instant składają się z aglomerowanych pojedynczych składników, z których niektóre są w formie kapsułek. Są one również wrażliwe na ścieranie. Pył powstający w wyniku tarcia i zaokrąglania mieszanych cząstek nie tylko zmienia smak. Drobiny zbierają się na dnie opakowania i sprawiają wrażenie gorszych pozostałości. Ponadto pył ma tendencję do unoszenia się na cieczy i utrudnia jej zatonięcie. W najgorszym przypadku frakcja pyłu jest zatrzymywana przez ciecz. Tworzą się grudki, które są trudne do rozpuszczenia. Problem ten można rozwiązać tylko wtedy, gdy mieszalnik szybko osiągnie idealne właściwości mieszania. Krótkie czasy mieszania i wolno obracające się narzędzia mieszające oznaczają minimalny pobór energii.
Specyficzne dla danego kraju preferencje smakowe określają składniki receptury
Formuła proszku określa inne właściwości specyficzne dla produktu, takie jak mętność, tekstura, lepkość, odczucie w ustach i zabarwienie. Interesujące są preferencje smakowe poszczególnych krajów. Podczas gdy ananas i pomarańcza należą do ulubionych smaków w Ameryce Południowej, mango znacznie wyprzedza pomarańczę w regionie arabsko-perskim. Z kolei w wielu krajach azjatyckich liczi są preferowane w zimnych napojach.
Aktywność wody na poziomie znacznie poniżej 4% gwarantuje długoterminową stabilność mikrobiologiczną. Zakładając czyste warunki produkcji i odpowiednie opakowanie, napój instant w proszku pozostaje wolny od toksyn pleśniowych nawet bez chłodzenia. Płynne koncentraty nie są w stanie zapewnić takiego poziomu bezpieczeństwa.
Aspekty ekonomiczne i ekologiczne
Do przygotowania 200 g porcji napoju potrzeba tylko 20 g napoju w proszku. Napoje instant w proszku to zajmujące niewiele miejsca kompresy, które zazwyczaj nie wymagają chłodzenia. Są łatwe w transporcie - w najróżniejszych strefach klimatycznych. Należy zadbać o odpowiednie opakowanie.
Niepożądanemu utlenianiu napoju instant w proszku można przeciwdziałać poprzez inertyzację: Mieszalniki amixon® są nie tylko trwale gazoszczelne. Na życzenie są one również szczelne ciśnieniowo/próżniowo. Pozwala to na zastosowanie podciśnienia minus 950 mbar podczas mieszania w celu usunięcia powietrza z otoczenia (tlenu) z proszku. Ciśnienie atmosferyczne jest następnie przywracane w mieszalniku poprzez wprowadzenie mieszaniny azotu i dwutlenku węgla.
Mieszalnik KoneSlid® KS 600 do wsadów o pojemności 600 litrów.
Po zakończeniu procesu mieszania stożkowy wypieracz jest opuszczany. Mieszanka opuszcza komorę mieszania w ciągu kilku sekund. Swobodnie przepływające towary wypływają niemal całkowicie.
Całkowite opróżnianie; samoczyszczenie
Pozwólmy sobie na utopię posiadania systemu mieszania, który opróżnia się w 100%. Jakiekolwiek czyszczenie byłoby wtedy zbędne. 100% surowców staje się 100% produktami. Brak pozostałości, brak czyszczenia, produkcja wolna od zanieczyszczeń.
Niestety, nie istnieje to jeszcze w praktyce, ale istnieją iteracyjne zmiany w tym kierunku. Mieszalnik KoneSlid® jest w stanie opróżnić sypkie mieszanki niemal w stu procentach - w zaledwie kilka sekund.
Praktyczne metody czyszczenia miksera są następujące
- Inteligentna kontrola zadań mieszania, w których wszelkie pozostałości są usuwane za pomocą partii płukania.
- Ręczne czyszczenie na sucho przy użyciu odkurzacza
- Ręczne lub automatyczne czyszczenie na mokro
W każdym przypadku pomocne jest, jeśli mikser ma duże klapy inspekcyjne. Idealnym rozwiązaniem jest pozbawiony martwych przestrzeni OmgaSeal®.
Automatyczne mycie i suszenie WaterDragon®
WaterDragon® jest otwarty, a dysza myjąca wysunięta. Dysza myjąca obraca się powoli i kieruje strumień wody do przodu, na boki i do tyłu, nie pozostawiając żadnych martwych przestrzeni. Po czyszczeniu na mokro ciepłe powietrze przepływa przez duży otwór do komory mieszania. Suszenie jest niezwykle szybkie i dokładne. Po wysuszeniu dysza myjąca wysuwa się z komory mieszania. WaterDragon® zamyka się bez pozostawiania martwej przestrzeni. Mieszadło obraca się powoli podczas czyszczenia na mokro i suszenia.
Odwiedź amixon GmbH w Paderborn
Podczas zwiedzania naszych warsztatów dowiesz się, w jaki sposób amixon® jest dostosowywany do wymagań klienta. Zachęcamy również do zabrania ze sobą swoich mieszanych produktów. Przekonają Cię o tym testy mieszania przeprowadzone w naszym centrum technicznym. Próby mieszania w naszym centrum technicznym zapewniają bogactwo wiedzy.
Jeden z wielu wariantów WaterDragon® firmy amixon®.
© Copyright by amixon GmbH