Mischer für Tee und Früchtetee in Bio-Qualität

3 miscelatori amixon® per il tè: 4000 litri, 600 litri, 10 000 litri.

Un produttore e rivenditore di tè di successo risponde alle domande sulle qualità del tè. Questa intervista integra la voce del blog amixon® già esistente su tè e infusi di frutta. L'intervista è stata condotta da Melanie Deschler-Reining, responsabile marketing di amixon GmbH.

Quali caratteristiche deve avere un miscelatore per produrre miscele di tè e frutta di alta qualità?

Le foglie di tè variano in dimensioni e peso a seconda del periodo di raccolta, dell'origine e della varietà. Lo stesso vale per i frutti utilizzati. Il frullatore deve essere in grado di miscelare queste composizioni eterogenee in modo ideale e preciso.

In breve tempo
con una bassa velocità dell'utensile di miscelazione
con la massima delicatezza, in modo da non schiacciare le foglie.

L'aggiunta di aromi in polvere o liquidi al tè è molto importante. Il miscelatore deve mescolare tutti i tipi di aromi in modo rapido e preciso. Gli aromi devono aderire saldamente alle particelle di tè e di frutta dopo la miscelazione.

È particolarmente importante che il miscelatore possa essere utilizzato universalmente. Deve miscelare piccoli lotti di 60 o 100 litri. Tuttavia, lo stesso miscelatore deve anche essere in grado di miscelare lotti di 1000 litri. Sempre delicato, sempre veloce, sempre preciso.

È altrettanto importante che il miscelatore svuoti le partite al 100%, in modo da non lasciare residui.

Il miscelatore deve essere progettato in modo ergonomico. Questo vale per il riempimento, lo svuotamento, l'ispezione e la pulizia.

Con un miscelatore amixon® raggiungiamo un alto livello di efficienza: possiamo lavorare ordini diversi uno dopo l'altro, sempre nella migliore qualità e sempre in modo rigorosamente igienico.

miscelatore di tè amixon® per lotti da 200 litri a 3000 litri.

Questo miscelatore Gyraton® può omogeneizzare fino a 70 m³ di tè / spezie / sostanze nutritive / ... omogeneizzare.

Questo miscelatore di prova Gyraton® ha un volume lordo di circa 4000 litri.

Excursus: Quando si tratta di omogeneizzare il contenuto dei container marittimi ....

Il tè non è solo una specialità preziosa. Il tè è anche un prodotto di massa per i discount. Sono interessati a fornire una qualità costante per lunghi periodi di tempo. Anche se un importatore di tè controlla i suoi produttori in loco, troverà diverse qualità di tè nei container d'alto mare che sbarca. Questo perché il tè è un prodotto naturale. Il tempo di raccolta, le condizioni atmosferiche del giorno del raccolto, l'ora del giorno del raccolto, la posizione del campo, l'età della pianta, ... molti fattori non possono essere controllati.

Non è banale omogeneizzare un lotto di, ad esempio, 70 m³ (equivalente al contenuto di un container di 40 piedi).

Ecco perché amixon® ha sviluppato il miscelatore Gyraton®.
Questa interessante macchina di miscelazione

è poco costosa,
mescola con estrema delicatezza
può miscelare lotti di dimensioni diverse (da 3 m³ a 70 m³)
è poco ingombrante
può essere trasportata completamente assemblata su strada
ha un design particolarmente igienico
richiede solo un motore di azionamento molto piccolo
produce qualità di miscelazione tecnicamente ideali che non possono più essere migliorate nella pratica.

Esecuzione di test nel centro tecnico amixon®

Le prove nel centro tecnico amixon® sono sempre istruttive. amixon® dispone di oltre 30 diversi miscelatori di prova. Oltre al processo di miscelazione, possiamo anche sterilizzare spezie, tè ed erbe con vapore sterile. Viene poi applicato il vuoto. L'asciugatura è rapida e delicata.

Il miscelatore Gyraton® è disponibile anche come apparecchio di prova con un volume utile di 4000 litri. I risultati dei test possono essere estrapolati a grandi apparecchi. Ciò fornisce una base affidabile per le decisioni di investimento.

Perché se l'operazione di miscelazione ha un alto valore aggiunto, la scelta del miscelatore è di grande importanza. Questa idea si rafforza se si considera la lunga durata di un miscelatore amixon® , che di solito è di trent'anni o più.

Prove di miscelazione nel centro tecnico amixon®.

Sterilizzatore con miscelatore-essiccatore.

Composizione eterogenea, particelle fragili.

Secondo lei, ci sono delle caratteristiche particolari nella miscelazione di diversi tipi di tè?

L'arte sta nell'equilibrio dei componenti. I sapori dei diversi tè, erbe e frutti interagiscono tra loro. Solo quando vengono coinvolti gli aromi giusti, il gusto viene migliorato. È altrettanto importante che le dimensioni delle particelle corrispondano, in modo da evitare una separazione indesiderata dei sapori. Se la miscela ha anche un bel gioco di colori, è perfetta.

Come si differenzia il tè biologico da quello commerciale?

Il regolamento UE sul biologico obbliga i produttori, gli intermediari e i rivenditori a garantire la completa tracciabilità. Gli organismi di controllo certificati sono attivi in tutto il mondo ed effettuano ispezioni nell'area di coltivazione. Le ispezioni vengono ripetute annualmente. Sono documentate nel registro internazionale del biologico.

Secondo lei, ci sono caratteristiche particolari nell'aromatizzazione dei diversi tipi di tè?

Le miscele di tè aromatizzate rappresentano oggi una parte consistente delle vendite. Spesso si utilizzano bergamotto, limone e arancia per stabilizzare l'aroma. Tuttavia, se si utilizzano sostanze naturali estranee, il tè non può più essere etichettato come “biologico”. Il cliente non avverte quasi alcuna differenza tra l'aggiunta di un aroma naturale o di un aroma identico a quello naturale. Per motivi di qualità, non utilizziamo quest'ultimo.

L'aroma viene spruzzato sul tè/frutta in forma liquida? Oppure il tè/frutta viene anche aromatizzato con aromi in polvere?

Entrambi sono comuni oggi. Ho anche sviluppato consistenze che richiedono solo l'aroma delle spezie aggiunte.

Frutta, foglie di tè e aromi in polvere.

Tè verde su un servizio da tè giapponese.

Anche voi fate la differenza tra i cosiddetti tè alla frutta e il “vero” tè?

Purtroppo la differenza si perde nell'uso tedesco. Ma è necessario fare una distinzione:

Il vero tè si riferisce alle foglie di tè delle varietà sinensis e japonica, che contengono entrambe il 2-3% di caffeina, un effetto tonificante di lunga durata. Su questo tipo di miscela di tè viene versata acqua bollente. Il tempo di infusione va dai 3 ai 5 minuti.
I tè alla frutta, puri o miscelati con pezzi di mela, mango, frutto della passione, fragole, lamponi o more, ad esempio, richiedono almeno 10-20 minuti di infusione. Solo allora gli acidi della frutta, gli antociani e le sostanze vegetali secondarie possono essere rilasciati e sviluppare il loro sapore.

La vostra azienda è specializzata anche nel cosiddetto “cold brew”?

In termini di preferenze di gusto:
Dopo che il segmento del tè nero ha fatto da padrone per molti anni, i tè alle erbe e alla frutta, prevalentemente aromatizzati, stanno ora recuperando terreno.

Per quanto riguarda i produttori:
I produttori si stanno adattando ai gusti dei consumatori e negli ultimi anni hanno lanciato sul mercato interessanti tè alle erbe e alla frutta. I nuovi regolamenti e le disposizioni di attuazione stanno avendo un effetto positivo.

In termini di approfondimento delle informazioni sulla produzione, l'origine, l'igiene, la protezione delle piante e le condizioni etiche di produzione (pagamento equo, divieto di lavoro minorile):
Le indicazioni dei prodotti sulle confezioni forniscono ora informazioni più serie. Questo lo dobbiamo a normative come la “Health Claims”, la “Food Labelling Ordinance” e la “Therapeutic Products Advertising Act”.

Mi sembra una conclusione appropriata. Vi ringrazio molto per le vostre interessanti riflessioni. È stato molto illuminante ascoltarla. Le auguriamo di continuare ad avere successo nel commercio di tè e miscele di tè.

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Miscelatore per tè e tè alla frutta di qualità biologica