Mischer für Tee und Früchtetee in Bio-Qualität

3 mezcladores amixon® para té: 4000 litros, 600 litros, 10 000 litros.

Un exitoso productor y minorista de té responde a preguntas sobre las cualidades del té. Esta entrevista complementa la entrada del blog de amixon® sobre infusiones de té y frutas. La entrevista fue realizada por Melanie Deschler-Reining, responsable de marketing de amixon GmbH.

¿Qué características debe tener un mezclador para producir mezclas de té y frutas de alta calidad?

Las hojas de té varían de tamaño y peso en función de la época de recolección, el origen y la variedad. Lo mismo ocurre con las frutas utilizadas. El mezclador debe ser capaz de mezclar estas composiciones heterogéneas de forma ideal y precisa.

En poco tiempo
con una velocidad baja del mezclador
con la máxima suavidad para no aplastar las hojas

La adición de aromatizantes en polvo o líquidos al té es muy importante. El mezclador debe mezclar todo tipo de aromatizantes con rapidez y precisión. Los aromatizantes deben adherirse firmemente a las partículas de té y fruta tras la mezcla.

Es especialmente importante que la batidora pueda utilizarse de forma universal. Debe mezclar pequeños lotes de 60 o 100 litros. Sin embargo, la misma batidora también debe poder mezclar lotes de 1.000 litros. Siempre suave, siempre rápida, siempre precisa.

Es igualmente importante que la mezcladora vacíe los lotes al 100% para que no queden residuos.

La mezcladora debe tener un diseño ergonómico. Esto se aplica al llenado, el vaciado, la inspección y la limpieza.

Con una mezcladora amixon® conseguimos un alto nivel de eficacia: podemos procesar distintos pedidos uno tras otro, siempre con la mejor calidad y siempre de forma estrictamente higiénica.

Mezclador de té amixon® para lotes de 200 a 3000 litros.

Este mezclador Gyraton® puede homogeneizar hasta 70 m³ de té / especias / nutrientes / ... homogeneizar.

Esta mezcladora de ensayo Gyraton® tiene un volumen bruto de aproximadamente 4000 litros.

Excursus: A la hora de homogeneizar el contenido de los contenedores marítimos ....

El té no es sólo una preciada especialidad. El té también es un producto de gran consumo para las tiendas de descuento. Les interesa suministrar una calidad constante durante largos periodos de tiempo. Aunque un importador de té controle in situ a sus productores, encontrará diferentes calidades de té en el contenedor marítimo que desembarque. Esto se debe a que el té es un producto natural. La época de la cosecha, el tiempo que haga el día de la cosecha, la hora del día de la cosecha, la ubicación del campo, la edad de la planta, ... son muchos los factores que no se pueden controlar.

No es trivial homogeneizar un lote de, por ejemplo, 70 m³ (equivalente al contenido de un contenedor de 40 pies).

Por eso amixon® ha desarrollado el mezclador Gyraton®.
Esta interesante mezcladora

es económica
mezcla con extrema suavidad
puede mezclar lotes de diferentes tamaños (de 3 m³ a 70 m³)
ocupa poco espacio
puede transportarse completamente montada por carretera
tiene un diseño especialmente higiénico
sólo necesita un motor de accionamiento muy pequeño
produce calidades de mezcla técnicamente ideales que ya no pueden mejorarse en la práctica.

Realización de ensayos en el centro técnico amixon

Las pruebas en el centro técnico de amixon® son siempre informativas. amixon® dispone de más de 30 mezcladores de prueba diferentes. Además del proceso de mezcla, también podemos esterilizar especias, té y hierbas con vapor estéril. A continuación se aplica el vacío. El secado es rápido y cuidadoso.

El mezclador Gyraton® también está disponible como aparato de ensayo con un volumen útil de 4000 litros. Los resultados de las pruebas pueden extrapolarse a aparatos grandes. Esto proporciona una base fiable para las decisiones de inversión.

Porque si la operación de mezcla tiene un alto valor añadido, la elección de la mezcladora es de gran importancia. Esta idea se refuerza si se tiene en cuenta la larga vida útil de una mezcladora amixon®, que suele ser de treinta años o más.

Pruebas de mezcla en el centro técnico amixon®.

Esterilizador mezclador-secador.

Composición heterogénea, partículas frágiles.

En su opinión, ¿hay alguna particularidad a la hora de mezclar distintos tipos de té?

El arte reside en el equilibrio de los componentes. Los sabores de los distintos tés, hierbas y frutas interactúan entre sí. Sólo cuando intervienen los sabores adecuados se mejora el sabor. Es igualmente importante que el tamaño de las partículas coincida para que no se produzca una separación indeseable de sabores. Si además la mezcla tiene un bonito juego de colores, es perfecta.

¿En qué se diferencia el té ecológico del té comercial?

El Reglamento ecológico de la UE obliga a productores, intermediarios y minoristas a garantizar una trazabilidad completa. Los organismos de inspección certificados actúan en todo el mundo y realizan inspecciones en la zona de cultivo. Las inspecciones se repiten anualmente. Quedan documentadas en el registro ecológico internacional.

En su opinión, ¿hay alguna particularidad en la aromatización de los distintos tipos de té?

Las mezclas de té aromatizadas representan una gran parte de las ventas actuales. A menudo se utilizan bergamota, limón y naranja para estabilizar el sabor. Sin embargo, si se utilizan sustancias naturales extrañas, el té ya no puede etiquetarse como «ecológico». El cliente apenas nota diferencia alguna si se ha añadido un aromatizante natural o uno idéntico al natural. Por razones de calidad, no utilizamos estos últimos.

¿El aromatizante se pulveriza sobre el té/té de frutas en forma líquida? ¿O también se aromatiza con aroma en polvo?

Ambos son habituales hoy en día. También he desarrollado texturas que sólo requieren el sabor de las especias añadidas.

Frutas, hojas de té y sabores empolvados.

Té verde en un servicio de té japonés.

¿Distingue usted también entre los llamados tés de frutas y el té «de verdad»?

Desgraciadamente, la diferencia se pierde en el uso alemán. Pero hay que diferenciar:

El té auténtico se refiere a las hojas de té de las variedades sinensis y japonica, que contienen entre un 2 y un 3% de la duradera y vigorizante cafeína. Sobre este tipo de mezcla de té se vierte agua hirviendo. El tiempo de infusión es de 3 a 5 minutos.
Los tés de frutas, puros o mezclados con trozos de manzana, mango, fruta de la pasión, fresas, frambuesas o moras, por ejemplo, requieren al menos de 10 a 20 minutos de infusión. Sólo entonces pueden liberarse los ácidos frutales, las antocianinas y las sustancias vegetales secundarias y desarrollar su sabor.

¿Su empresa también está especializada en infusiones frías?

La infusión en frío es un proceso de preparación en el que tés verdes y negros de frutas, hierbas o con cafeína se remojan en agua fría durante varias horas. Por razones de higiene, siempre recomiendo utilizar agua hirviendo. Sólo así podremos tomar una bebida segura y libre de posibles gérmenes y virus. Para refrescarse, lo mejor es tomar el té «tibio». Demasiado caliente o demasiado frío no es bueno.

Si echa la vista atrás a las dos últimas décadas, ¿qué cree que ha cambiado?

En cuanto a las preferencias de sabor:
Después de que el segmento del té negro liderara el mercado durante muchos años, los tés de hierbas y frutas, en su mayoría aromatizados, están ganando terreno.

En cuanto a los productores:
Los productores se están adaptando a los gustos de los consumidores y en los últimos años han lanzado al mercado interesantes tés de hierbas y frutas. Las nuevas normativas y disposiciones de aplicación están teniendo un efecto positivo.

En cuanto a la profundidad de la información sobre producción, origen, higiene, protección de las plantas y condiciones éticas de producción (pago justo, prohibición del trabajo infantil):
Las declaraciones de los productos en los envases ofrecen ahora información más seria. Esto se lo debemos a normativas como la «Health Claims», la «Food Labelling Ordinance» y la «Therapeutic Products Advertising Act».

Me parece una conclusión adecuada. Muchas gracias por sus interesantes reflexiones. Ha sido muy instructivo escucharle. Le deseamos que siga teniendo éxito en el comercio del té y sus mezclas.

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Licuadora para té y té de frutas de calidad ecológica