Mélangeur pour thé de qualité biologique et thés aux fruits

Quelles caractéristiques un mélangeur doit-il présenter lorsque des mélanges de thé et de fruits de haute qualité sont fabriqués ?

Selon le moment de la récolte, l'origine et la variété, les feuilles de thé sont plus ou moins grandes et lourdes. Il en va de même pour les fruits utilisés. Le mélangeur doit être en mesure de mélanger ces compositions hétérogènes de manière idéale et précise.

• En peu de temps
• avec une faible vitesse de rotation de l'outil de mélange
• avec un maximum de ménagement, de sorte que les feuilles ne soient pas broyées.

L'ajout de substances aromatiques en poudre ou liquides au thé est très important. Le mélangeur doit incorporer tous les types d'arômes rapidement et avec précision. Après le mélange, les arômes doivent adhérer fermement aux particules de thé et de fruits.

Il est particulièrement important que le mélangeur puisse être utilisé de manière universelle. Il doit mélanger de petits lots de 60 ou 100 litres. Mais le même mélangeur doit aussi pouvoir mélanger des lots de 1000 litres. Toujours avec ménagement, toujours rapidement, toujours avec précision.

Il est tout aussi important que le mélangeur vide les charges à 100 %, de sorte qu'il ne reste aucun résidu.

Le mélangeur doit être conçu de manière ergonomique. Cela concerne le remplissage, la vidange, l'inspection et le nettoyage.

Avec un mélangeur amixon®, nous atteignons une grande efficacité : nous pouvons ainsi traiter différentes commandes les unes après les autres, toujours avec une qualité optimale et toujours dans le respect strict de l'hygiène.

Réalisation d'essais dans le centre technique amixon®.

Les essais dans le centre technique d'amixon® sont toujours instructifs. amixon® dispose de plus de 30 mélangeurs d'essai différents. Outre le processus de mélange, nous pouvons également y stériliser des épices, du thé et des herbes avec de la vapeur stérile. Un vide est ensuite appliqué. Le séchage s'effectue rapidement et en douceur.

Le mélangeur Gyraton® est également disponible comme appareil de test avec un volume utile de 4000l. Les résultats des tests peuvent être extrapolés aux grands appareils. Ils servent ainsi de base sûre pour une décision d'investissement.

En effet, si l'exploitation mixte a une forte valeur ajoutée, il faut accorder une grande importance au choix du malaxeur. Cette idée est renforcée si l'on tient compte de la longue durée de vie d'un malaxeur amixon®, qui est généralement de trente ans ou plus.

Y a-t-il, selon vous, des particularités dans l'aromatisation des différents types de thé ?

Les mélanges de thés aromatisés représentent aujourd'hui une grande partie des ventes. Pour stabiliser l'arôme, on utilise souvent de la bergamote, du citron et de l'orange. Mais si des substances naturelles étrangères sont utilisées, le thé ne peut plus être présenté comme « BIO ». Le client ne perçoit guère de différence entre l'ajout d'un arôme naturel et celui d'un arôme identique au naturel. Nous n'utilisons pas ce dernier pour des raisons de qualité.

 
L'aromatisation s'effectue-t-elle par pulvérisation de l'arôme sous forme liquide sur le thé/l'infusion de fruits ? Ou le thé/l'infusion de fruits est-il également affiné avec un arôme en poudre ?

Les deux sont aujourd'hui courants. J'ai également mis au point des textures qui n'utilisent que le parfum des épices ajoutées.

Votre entreprise s'occupe-t-elle aussi de ce que l'on appelle le « cold brew » ?

Le cold brew est un procédé de préparation au cours duquel les thés aux fruits, les thés aux herbes ou encore les thés verts et noirs contenant de la caféine sont infusés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Pour des raisons d'hygiène, je recommande toujours d'utiliser de l'eau bouillante. C'est la seule façon de consommer une boisson sûre, exempte de germes et de virus éventuels. Pour se rafraîchir, il est préférable de boire le thé « à température du corps ». Trop chaud ou trop froid ne sert à rien.

 
Si vous faites une rétrospective des deux dernières décennies, qu'est-ce qui a changé selon vous ?

Au niveau des préférences gustatives :
Après que le segment des thés noirs ait été en tête pendant de nombreuses années, les thés aux herbes et aux fruits, généralement aromatisés, gagnent désormais beaucoup de terrain.

En ce qui concerne les producteurs :
Les producteurs s'adaptent aux goûts des consommateurs et ont mis sur le marché ces dernières années des thés aux herbes et aux fruits intéressants. Les nouvelles ordonnances et dispositions d'exécution ont un effet positif.

En ce qui concerne le niveau d'information sur la fabrication, l'origine, l'hygiène, la protection des plantes et les conditions de production éthiques (paiement équitable, interdiction du travail des enfants) :
Les allégations de produits sur les emballages fournissent aujourd'hui des informations plus sérieuses. Nous le devons à des règlements comme les « allégations de santé » ainsi qu'à l'« ordonnance sur l'étiquetage des denrées alimentaires » et à la « loi sur la publicité pour les produits thérapeutiques ».

 
Cela me semble être une conclusion appropriée. Merci beaucoup pour ces réflexions intéressantes. C'était très instructif de vous écouter. Nous vous souhaitons une bonne continuation dans le commerce du thé et des mélanges de thé.