I miscelatori bialbero HM di amixon® sono adatti alla preparazione del lievito in polvere.
Modalità di funzionamento del miscelatore a doppio albero HM durante la preparazione del lievito in polvere
Miscelatore bialbero HM per la preparazione del lievito in polvere
Excursus: Miscelatore bialbero HM per la preparazione del lievito in polvere
Miscelatore di polveri amixon® con volume utile di 2 m³. Progettato per una preparazione particolarmente rapida e delicata dei prodotti da forno.
Le polveri di un agente lievitante sono solitamente polverose e finemente disperse. I componenti dell'impasto in polvere hanno diverse affinità con la fase liquida. Alcune polveri assorbono molto rapidamente il liquido presente. Altre polveri permettono al liquido di depositarsi su di esse. Altri ancora vogliono rivestire gocce liquide.
Una buona soluzione: il miscelatore bialbero amixon®
Questo miscelatore per polveri amixon® con un volume utile di 3,5 m³ è stato progettato per una preparazione particolarmente rapida e delicata degli ingredienti da forno in polvere. Il miscelatore ha un'armatura di scarico particolarmente grande.
Un miscelatore bialbero amixon® è in grado di gestire l'intero spettro di processo:
- miscelazione delicata con un apporto energetico minimo
- Miscelazione intensiva disperdente con prestazioni particolarmente elevate
- Livelli di riempimento variabili
- È possibile aggiungere simultaneamente molti liquidi: grassi a bassa o alta viscosità, oli, estratti di cottura, oleoresine, lecitine o enzimi.
- scarico rapido ed elevato (a scelta fino a pochi grammi di quantità residua)
- la miscela non si riscalda (o si riscalda solo in minima parte) nel miscelatore.
Miscelatore bialbero amixon® HM 3500 per lotti da 3,5 m³.
Lo statore del rotore può anche rompere agglomerati duri. Le lame ad alto taglio sono eccellenti acceleratori di miscelazione.
Processo MultiStep per l'agglomerazione
Il tempo di miscelazione più breve si ottiene quando tutti i componenti vengono aggiunti al miscelatore e miscelati contemporaneamente. Questa soluzione è valida in oltre il 9o % dei casi.
Alcune formulazioni contengono percentuali relativamente elevate di liquidi. Ciò aumenta il rischio che l'impasto risulti poi meno scorrevole. In questi casi, si raccomanda il metodo “MultiStep”.
- In primo luogo, i componenti solidi in polvere vengono introdotti nel miscelatore e mescolati.
- I componenti liquidi vengono quindi dosati e mescolati intensamente. Quindi il miscelatore si ferma.
- Vengono aggiunti altri componenti in polvere. Vengono quindi avviati gli strumenti di miscelazione e gli agitatori.
- Le polveri aggiunte ricoprono le particelle bagnate.
- Vengono aggiunti altri componenti liquidi.
In questo modo si formano, strato dopo strato, agglomerati molto piccoli che si comportano come polveri fini e scorrevoli.
© Copyright by amixon GmbH