Excursus: Mieszalnik dwuwałowy HM do przygotowywania proszku do pieczenia

Mieszalnik dwuwałowe HM firmy amixon® nadają się do przygotowywania proszku do pieczenia Nasze rozwiązania dla przemysłu spożywczego

Jak działa mieszalnik dwuwałowy HM podczas przygotowywania proszku do pieczenia? Więcej informacji na temat mieszalnika dwuwałowego HM

Mieszalnik dwuwałowy HM do przygotowywania proszku do pieczenia

Proszki w środkach do pieczenia są zazwyczaj pyliste i drobno rozproszone. Sproszkowane składniki mieszanki do pieczenia mają różne powinowactwo do fazy ciekłej. Niektóre proszki bardzo szybko wchłaniają ciecz. Inne proszki pozwalają na gromadzenie się cieczy. Inni chcą pokrywać kropelki cieczy.

Receptura środka do pieczenia może zawierać 40 lub więcej różnych proszków i płynów. Prawie wszystkie z nich zachowują się inaczej. Niektóre płyny mają wysoką lepkość, inne niską.

Uzyskanie zwilżania bez aglomeratów i jednoczesne zapewnienie, że mieszanina pozostaje zimna i sypka, jest zatem czasami skomplikowane. Z jednej strony, płynne dodatki są mieszane z proszkiem, a powstałe aglomeraty są kruszone. Z drugiej strony, narzędzia mieszające powinny wprowadzać do mieszanki jedynie niewielką ilość energii. Jak rozwiązywane są takie konflikty interesów?

Dobre rozwiązanie: mieszarka dwuwałowa amixon®

Mieszalnik proszków amixon^® o pojemności użytkowej 3,5 m³ jest przeznaczony do szczególnie szybkiego i delikatnego przygotowywania sproszkowanych składników do pieczenia. Mieszalnik ma szczególnie dużą armaturę wyładowczą.

Mieszalnik dwuwałowy amixon^® opanowuje całe spektrum procesów:

delikatne mieszanie przy minimalnym nakładzie energii
Intensywne mieszanie dyspergujące ze szczególnie wysoką wydajnością
Zmienne poziomy napełniania
Wiele płynów może być dodawanych jednocześnie Mogą to być tłuszcze o niskiej lub wysokiej lepkości, oleje, ekstrakty piekarnicze, oleożywice, lecytyny lub enzymy.
szybkie i wysokie opróżnianie (opcjonalnie do kilku gramów pozostałości)
mieszanina nie nagrzewa się (lub nagrzewa się w minimalnym stopniu) w mieszalniku.

Mieszalnik dwuwałowy amixon® HM 3500 dla partii 3,5 m³.

Stojan wirnika może również rozbijać twarde aglomeraty. Łopatki o wysokim ścinaniu są doskonałymi przyspieszaczami mieszania.

Wieloetapowy proces aglomeracji

Najkrótszy czas mieszania uzyskuje się, gdy wszystkie składniki są dodawane do mieszalnika i mieszane w tym samym czasie. Ma to sens w ponad 9% przypadków.

Niektóre preparaty zawierają stosunkowo duże ilości płynów. Zwiększa to ryzyko, że mieszanka będzie później mniej sypka. W takich przypadkach zalecana jest metoda „MultiStep”.

Najpierw stałe, sproszkowane składniki są wprowadzane do mieszalnika i mieszane.
Następnie dozowane i intensywnie mieszane są składniki płynne. Następnie mieszalnik zatrzymuje się.
Dodawane są kolejne składniki proszkowe. Następnie uruchamiane są narzędzia mieszające i mieszadła.
Dodane proszki pokrywają zwilżone cząstki.
Dodawane są kolejne składniki płynne.

W ten sposób powstają warstwa po warstwie bardzo małe aglomeraty, które zachowują się jak drobne, sypkie proszki.

Powrót