Produits diététiques
Des aliments sains pauvres en glucides et sans gluten
Le mot Diététique vient du grec ancien « διαιτητική » (= étude de l’hygiène de vie) et « δίαιτα » (= style de vie, hygiène de vie, diète). La diététique couvre ainsi tous les aspects d’une vie réglée. Elle se définit comme une science alimentaire appliquée visant le maintien de la santé physique et psychique ou la guérison. Elle constitue une des trois branches fondamentales de la médecine, avec la chirurgie et de la pharmacologie.
La vidange complète et la flexibilité sont des avantages concurrentiels
Selon les préférences gustatives et les objectifs nutritionnels, il existe d'innombrables groupes de produits diététiques qui sont conditionnés sous forme de poudre après avoir été mélangés dans des boîtes, des sachets, des sacs ou des blisters. Moins il reste de résidus de mélange dans l'installation de production, plus celle-ci est flexible et rentable. Il convient donc d'accorder une grande attention au vidage complet. Les résidus qui subsistent doivent être éliminés à sec ou à l'état humide. amixon® dispose d'excellentes solutions et se fera un plaisir de vous présenter ces travaux secondaires importants dans son centre technique.
Résumé des caractéristiques de qualité typiques des mélangeurs amixon®
- Qualité de mélange optimale, même pour des rapports de mélange de 1:1 000 000,
- protection optimale des composants sensibles
- Consommation d'énergie minimale, protection des particules fragiles et des micronutriments encapsulés
- Conception hygiénique, construction conforme aux normes FDA, GMP et EHEDG, sans espace mort
- Vidange rapide - jusqu'à 99,99 % de vidange complète, réduction des pertes de produit
- Taille des lots flexible - technologie de mélange évolutive, même pour les petites tailles de lots
- Temps de mélange courts - mélange efficace en quelques secondes
- Nettoyage facile - nettoyage à sec et humide, compatible CIP/SIP pour une sécurité maximale des produits
- Multiples possibilités d'utilisation, en particulier pour le développement de compléments alimentaires.
Ce mélangeur amixon® KoneSlid® a un volume utile allant jusqu'à 2,6 m³. Le volume brut est d'environ 2,9 m³. Les produits mélangés coulants sont évacués sans laisser de résidus, à l'exception des poussières adhérentes.
Alimentation saine? Nous en avons discuté avec le fondateur du Dr Almond, le Dr Spoken à Samir Harrak. Découvrez maintenant
Les origines de la diététique
On suppose que les origines de la diététique se trouvent en Asie. Il y a déjà 3000 ans, la médecine indienne antique établissait un lien entre l'alimentation et les intolérances qui y sont liées. À peu près à la même époque, la diététique traditionnelle chinoise postulait que l'équilibre des nutriments avait un effet bénéfique sur la santé.
En Europe, les bases de la diététique ont été développées par Hippocrate au IVe siècle avant J.-C. Dans la tradition hippocratique, la diététique est caractérisée comme un concept holistique de salutogenèse : vie réglée, activité physique, alimentation saine.
À l'époque romaine, Galien reprend cette idée de base. Il en développe les fondements des « six choses non naturelles » (« sex res non naturales ») :
- La lumière et l'air (lux et aer)
- La nourriture et la boisson (cibus et potus)
- Le mouvement et le repos (motus et quies ou exercitium)
- Le sommeil et l'éveil (somnus et vigilia)
- Les sécrétions et les excrétions (secreta et excreta)
- L'excitation des sentiments (affectus animi ou accidentia animae)
L'importance de la diététique a évolué
Les idées fondamentales de Galien ont été perpétuées au Moyen Âge sous l'influence religieuse. Sur cette base, l'intérêt général pour une alimentation diététique basée sur le calendrier lunaire s'est développé. Les livres de santé et de cuisine ont également gagné en popularité.
À la Renaissance, l'alimentation saine a reçu un nouvel élan grâce aux Lumières. L'hypothèse selon laquelle les différents domaines de la vie humaine sont liés les uns aux autres a été progressivement remplacée par des points de vue différenciés et analytiques. Les questions nutritionnelles sont devenues de plus en plus importantes. Diverses nouvelles doctrines nutritionnelles ont reçu de plus en plus d'attention à cette époque. La macrobiotique en faisait partie. Christoph Wilhelm Hufeland a écrit en 1796 l'ouvrage «Macrobiotique ou l'art de prolonger la vie humaine».
Aujourd'hui, la diététique désigne également le conseil et la prise en charge ponctuels de personnes soucieuses de leur santé, par le biais d'une alimentation spécialement conçue à cet effet. Le credo est le suivant : guérir et promouvoir la santé afin d'améliorer le bien-être et la qualité de vie. La diététique est l'approche clé pour le traitement ou la prévention des maladies liées à l'alimentation.
Vue intérieure d'un malaxeur à deux arbres amixon®. Outre les outils de mélange principaux (mélangeur à hélice), ce mélangeur est également équipé de turbines tournant à grande vitesse. Ceux-ci ne sont démarrés qu'en cas de besoin, par exemple lorsque des liquides très visqueux comme le miel ou les oléorésines doivent être répartis dans la poudre.
Les ingrédients de cette bouillie pour le petit-déjeuner se présentent sous la forme d'un mélange hétérogène de poudres. De grosses particules sont également présentes. Les baies lyophilisées, les flocons d'avoine et les flocons de maïs extrudés sont particulièrement fragiles.
Les alternatives aux denrées alimentaires traditionnelles sont souvent disponibles en poudre
De nombreuses maladies - surtout en lien avec le tractus gastro-intestinal - sont souvent dues à des intolérances alimentaires, des intolérances à certaines substances ou des allergies. Le gluten - une protéine présente dans de nombreuses céréales - est largement responsable des symptômes de la maladie cœliaque avec des douleurs abdominales, de la diarrhée et des flatulences. Le consommateur recherche par conséquent des alternatives aux denrées alimentaires traditionnelles qui ne contiennent pas certains constituants. Un autre aspect majeur est la perte de poids qui est entre autres favorisée par des aliments pauvres en glucides. Les produits sans gluten et pauvres en glucides sont donc très prisés, a fortiori s’ils sont faciles à produire.
C’est ainsi que beaucoup de ces produits sont disponibles sous forme de poudre ou même de mélange de poudres. Il arrive encore plus fréquemment qu’un mélange de poudres entre dans la composition de nombreux aliments diététiques secs, humides et liquides. La préparation de la poudre revêt donc une importance particulière. Prenons par exemple les mélanges d’épices, d’arômes, de colorants naturels et de fibres qui garantissent un goût équilibré et une bonne digestibilité. Les oligoéléments indispensables comme par ex. le fer, le calcium, le zinc, l’iode, le cuivre, le sélénium, le chrome, le fluor, le potassium, le sodium, le magnésium et le phosphore doivent - dispersés et désagglomérés – être préparés sous forme de prémélanges. Il en va de même pour les vitamines, les probiotiques et les prébiotiques en capsules. La société amixon GmbH sise à Paderborn fabrique à cet égard sept mélangeurs de précision verticaux à haut degré d’intégration. amixon GmbH est ainsi le leader incontesté en termes de systèmes et de qualité pour ce segment majeur.
Maladies de la richesse
La surcharge pondérale est souvent la cause première de nombreuses maladies liées au style de vie. Les régimes amaigrissants sont alors incontournables pour réduire le poids. On passe à une alimentation diversifiée avec moins de calories et on adopte un nouveau comportement alimentaire. Les aspects scientifiques sont à la base notamment du régime Atkins, du régime riche en graisse selon le Dr. Felix, du régime par groupe sanguin ou encore du régime Max Planck. L’alimentation permet de traiter maintes maladies du tractus gastro-intestinal. La diététique permet en effet de soulager les effets d’une gastrite, d’une maladie cœliaque, d’une intolérance au lactose, d’une constipation ou de la maladie de Crohn. On consomme des aliments complets normaux tout en évitant les aliments qui entraînent des troubles. On ménage en outre le tractus gastro-intestinal grâce au « clean eating » et à une alimentation cétogène. Une telle alimentation cétogène permet de changer délibérément le métabolisme énergétique du corps par le biais d’une nutrition pauvre en glucides mais riche en graisses.
Les maladies du foie - par ex. la cirrhose graisseuse ou la cirrhose du foie - peuvent avoir de nombreuses causes. Une nourriture naturelle pauvre en graisses et riche en vitamines est ici recommandée.
Parfois, les maladies des voies biliaires (calcul biliaire, etc.), du pancréas (pancréatite chronique et aiguë, etc.), des os (ostéoporose) ou du métabolisme (diabète sucré, mucoviscidose, troubles du métabolisme graisseux, etc.) trouvent leurs origines dans une certaine malnutrition.
De nombreuses diététiques ont été développées pour traiter ces maladies de manière préventive. Aujourd’hui encore, un bon nombre de ces diététiques sont mises en œuvre pour les symptômes les plus variés : alimentation complète, végétarisme, végétalisme, crudités, macrobiotique, alimentation dissociée, diététique de la médecine traditionnelle chinoise (MTC), alimentation selon les cinq éléments, diététique Ayurvéda, diététique de l’anthroposophie.
La malnutrition ou les carences alimentaires peuvent également être dues à des problèmes physiologiques. Manger rapidement peut ainsi inhiber la sensation de satiété et de faim.
Les produits dont nous disposons sont censés stimuler nos besoins : l’alcool s’accompagne d’une certaine détente, le chocolat procure une sensation de joie, la crème glacée est souvent une récompense. La boisson et la faim émotionnelles servent parfois à compenser un manque. Une alimentation disciplinée durable suppose néanmoins une approche thérapeutique globale pour équilibrer autant d’aspects du quotidien que possible.
Le mélangeur à deux arbres amixon® présenté ici mélange 2 m³ de lots de céréales en seulement 15 secondes. Le produit final est mélangé de manière idéalement homogène. Il n'y a pratiquement pas d'abrasion mesurable
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