Excursus: Sobre los productos dietéticos y para la salud
Productos alimenticios sanos, bajos en carbohidratos y sin gluten
El término “dietética” se deriva de las palabras del griego antiguo διαιτητική, “enseñanza del modo de vida”, y δίαιτα díaita, “estilo, modo de vida o sustento”. En sí, la dietética comprende todos los aspectos de un modo de vida regulado. De este modo se define como la ciencia de la nutrición aplicada para el mantenimiento o la recuperación de la salud física y psíquica. Junto con la intervención médica y la medicación, se considera una de las tres terapias médicas.
El vaciado completo y la flexibilidad son ventajas competitivas
Existen innumerables grupos de productos dietéticos que, dependiendo de los gustos y de los objetivos nutricionales, se presentan en forma de polvo y se envasan en latas, sobres, bolsas o blísteres. Cuantos menos restos de mezcla queden en la planta de producción, más flexible y rentable será su funcionamiento. Por lo tanto, se debe prestar mucha atención al vaciado completo. Los restos que aún queden deben eliminarse en seco o en húmedo. amixon® dispone de excelentes soluciones y estará encantado de mostrarle estos importantes trabajos secundarios en el centro técnico.
Resumen de las características de calidad típicas de lasamixon® mezcladoras
- Máxima calidad de mezcla, incluso con relaciones de mezcla de 1:1.000.000,
- protección óptima de los componentes sensibles
- Mínima aportación de energía, protege las partículas frágiles y los micronutrientes encapsulados
- Diseño higiénico: construcción conforme a FDA, GMP y EHEDG, sin espacios muertos
- Vaciado rápido: hasta un 99,99 % de vaciado completo, lo que reduce las pérdidas de producto
- Tamaños de lote flexibles: tecnología de mezcla escalable también para tamaños de lote pequeños
- Tiempos de mezcla cortos: mezcla eficiente en pocos segundos
- Limpieza sencilla: limpieza en seco y en húmedo, apto para CIP/SIP para la máxima seguridad del producto
- Múltiples posibilidades de aplicación, especialmente en el desarrollo de complementos alimenticios.
Este mezclador amixon® KoneSlid® tiene un volumen útil de hasta 2,6 m³. El volumen bruto es de aproximadamente 2,9 m³. Las mezclas que fluyen libremente se descargan completamente, excepto el polvo adherido.
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El origen de la dietética
Se cree que el origen de la dietética se encuentra en Asia. Hace ya 3000 años, la antigua medicina india diagnosticaba las relaciones entre la alimentación y las intolerancias asociadas a ella. Casi al mismo tiempo, la dietética tradicional china postulaba los efectos beneficiosos para la salud de una composición equilibrada de nutrientes.
En Europa, Hipócrates desarrolló los fundamentos de la dietética en el siglo IV a. C. En la tradición hipocrática, la dietética se caracteriza como un concepto holístico de salutogénesis: vida regulada, actividad física, alimentación saludable.
En la época del Imperio Romano, Galeno retoma esta idea básica y desarrolla la base de las «seis cosas antinaturales» («sex res non naturales»):
- Luz y aire (lux et aer)
- Comer y beber (cibus et potus)
- Movimiento y reposo (motus et quies o exercitium)
- Dormir y vigilar (somnus et vigilia)
- Secreciones y excreciones (secreta et excreta)
- Excitación de los sentimientos (affectus animi o accidentia animae)
Durante el Renacimiento, la ciencia de la nutrición experimentó un nuevo impulso gracias los nuevos conocimientos. La suposición de que los ámbitos individuales de la vida humana están conectados entre sí se fue sustituyendo crecientemente por enfoques diferenciadores y analíticos. Fue así cuando las materias nutricionales recibieron cada vez más atención. Diversas nuevas líneas nutricionales fueron despertando el interés en esta época. Entre otras también la macrobiótica. Christoph Wilhelm Hufeland escribió en 1796 la obra «Macrobiótica o el arte de prolongar la vida humana».
La importancia de la dietética ha cambiado
Las ideas básicas de Galeno se mantuvieron en la Edad Media bajo la influencia religiosa. Sobre esta base, creció el interés general por la alimentación dietética según el calendario lunar. Los libros de salud y de cocina también gozaron de una creciente popularidad.
En el Renacimiento, la alimentación saludable recibió un nuevo impulso gracias a la Ilustración. La creencia de que los diferentes ámbitos de la vida humana estaban interrelacionados fue sustituida cada vez más por perspectivas diferenciadoras y analíticas. Las cuestiones nutricionales pasaron a ocupar un lugar cada vez más central. En esta época, varias nuevas doctrinas nutricionales fueron ganando cada vez más adeptos, entre ellas la macrobiótica. Christoph Wilhelm Hufeland escribió en 1796 la obra Macrobiótica o el arte de prolongar la vida humana.
Hoy en día, la dietética también se utiliza para el asesoramiento y el cuidado puntuales de personas interesadas en la salud mediante alimentos especialmente elaborados. El credo es: curación y promoción de la salud para aumentar el bienestar y la calidad de vida. La dietética es el enfoque clave para la terapia o la profilaxis de enfermedades relacionadas con la alimentación.
Vista interior de una mezcladora de doble eje amixon®. Además de las herramientas principales de mezcla (mezclador en espiral), esta mezcladora también está equipada con torbellinos giratorios de alta velocidad. Sólo se ponen en marcha cuando es necesario, por ejemplo, cuando hay que distribuir líquidos muy viscosos, como la miel o las oleorresinas, en el polvo.
Los ingredientes de estas gachas de desayuno se presentan como una mezcla heterogénea en polvo. También se incluyen las partículas grandes. Las bayas liofilizadas, los copos de avena y los copos de maíz extruidos son especialmente frágiles
Muchas veces las alternativas a los alimentos tradicionales están disponibles en polvo
Muchas enfermedades, especialmente del tracto gastrointestinal, se deben a intolerancias alimentarias, intolerancias a determinados ingredientes o alergias. En muchos casos, el gluten, una proteína que se encuentra en muchos tipos de cereales, es el responsable de los síntomas de la celiaquía con dolor abdominal, diarrea y gases intestinales. Por tanto, resulta lógico que los consumidores busquen alternativas a los alimentos tradicionales y convencionales, que no contengan determinados ingredientes. Otro aspecto importante es la reducción de peso que, por ejemplo, se puede apoyar con una dieta baja en carbohidratos. Por esta razón, los productos sin gluten y bajos en carbohidratos son muy demandados, especialmente si se pueden fabricar de forma sencilla.
Muchos de estos productos están disponibles por tanto en polvo, no pocos incluso como mezclas de polvos. Pero incluso mucho más frecuentemente, una mezcla de polvos forma parte de muchos alimentos dietéticos secos, húmedos o líquidos. En este contexto, la preparación del polvo tiene una importancia especial. Por ejemplo, mezclas de condimentos, aromas, colores naturales, fibra alimentaria, son los responsables de un sabor equilibrado y una buena digestibilidad. Los oligoelementos vitales como hierro, calcio, zinc, yodo, cobre, selenio, cromo, flúor, potasio, sodio, magnesio y fósforo deben prepararse, finamente distribuidos y desaglomerados, como premezcla. Esto también es válido para vitaminas, probióticos y prebióticos encapsulados. Para ello, amixon GmbH, con sede en Paderborn, fabrica siete diferentes mezcladores verticales industriales de precisión con el mayor grado de producción interna. Esto convierte a amixon GmbH un líder indiscutible en los sistemas y la calidad en este importante sector industrial.
Enfermedades de la abundancia
El sobrepeso es frecuentemente la causa principal de muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida. No hay manera de evitar una dieta de reducción para reducir el peso corporal. Para ello, se cambia la alimentación por una dieta mixta reducida en calorías y se entrena un nuevo comportamiento alimentario. Los aspectos científicos sirven de base, por ejemplo, a la dieta Atkins, la dieta de la grasa según el Dr. Felix, la dieta del grupo sanguíneo o la dieta Max-Planck. Asimismo, muchas enfermedades del tracto gastrointestinal se pueden tratar mediante la alimentación. Los efectos de la gastritis, celiaquía, intolerancia a la lactosa, estreñimiento o enfermedad de Crohn se reducen mediante la dietética. Se sigue una dieta normal de alimentos naturales e integrales y se evitan los alimentos que causan molestias. Además, se contribuye al tracto gastrointestinal con una alimentación «limpia» (Clean Eating) y una alimentación cetogénica. Con la alimentación cetogénica se modifica conscientemente el metabolismo energético en el cuerpo con una dieta baja en carbohidratos y rica en grasas.
Por su parte, las enfermedades del hígado como el hígado graso o la cirrosis hepática pueden tener muchas causas. En este caso se recomienda una alimentación baja en grasas, rica en vitaminas y natural. A veces, las enfermedades de los conductos biliares (cálculos biliares, etc.), del páncreas (pancreatitis crónica y aguda, etc.), de los huesos (osteoporosis) o las enfermedades metabólicas (Diabetes mellitus, fibrosis quística, dislipidemia, etc.) tienen como base una alimentación errónea.
Para tratarlas de forma preventiva a través de la dietética, se desarrollaron numerosas líneas nutricionales. Muchas de ellas aún se aplican actualmente para los más diversos síntomas: alimentación natural e integral, vegetarianismo, veganismo, crudismo, macrobiótica, combinación de alimentos, ciencia de la nutrición de la medicina tradicional china (TCM), alimentación según los cinco elementos, ciencia de la nutrición ayurvédica, ciencia de la nutrición de la antroposofía.
La malnutrición o la desnutrición también puede tener causas fisiológicas. Comer apresuradamente puede ser responsable de suprimir la sensación de saciedad y de hambre.
Es cierto que los medios que nos rodean pretenden estimular nuestras necesidades: el alcohol pretende relajarnos, el chocolate, generar sensación de felicidad y el helado, recompensarnos. La bebida y la comida por emociones están destinadas a sustituir otros estados de satisfacción. Pero el requisito para una dieta disciplinada sostenible es un enfoque holístico de la terapia para equilibrar tantos aspectos de la vida diaria como sea posible.
La mezcladora de doble eje amixon® que se muestra aquí mezcla lotes de 2 m³ de muesli en sólo 15 segundos. Lo ideal es que el producto final se mezcle de forma homogénea. Prácticamente no hay abrasión medible
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