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La naturaleza ofrece materias primas en abundancia. También se pueden obtener fibras de alta calidad a partir de cáscaras de frutas y semillas. Las fibras ayudan a formar texturas similares a la carne.
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"Beyond Meat" se ha convertido en una palabra de moda. Las proteínas vegetales texturizadas, el tofu, el seitán, los estabilizantes y las especias se están convirtiendo en sabrosos sustitutos de la carne.[Translate to Español:]
¿Está su línea de producción preparada para un futuro con alimentos de origen vegetal?
Desde aquellas empresas que recién emergen hasta las compañías mejor establecidas en el procesamiento de carne, varios tipos de empresas dentro de la industria alimentaria están invirtiendo en la producción de alimentos de origen vegetal que se asemejen a las proteínas animales. Sin embargo, satisfacer esta creciente demanda de alimentos fabricados a partir de vegetales no está libre de retos.
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Este artículo técnico de amixon GmbH busca mostrar el panorama de desafíos a los que se enfrentan los productores de alimentos de origen vegetal, así como analizar el papel que juegan los equipos de mezcla a la hora de satisfacer la demanda de este sector de mercado que crece aceleradamente.
Mezclar, humedecer, aglomerar, humedecer, secar al vacío o reaccionar.
Las mezcladoras industriales amixon® son indispensables en la producción de alimentos vegetales. Nuestro equipo le apoya en el desarrollo de nuevas recetas de productos. Esto le permite cumplir con fiabilidad las normas de higiene en todo momento y diseñar sus procesos con la máxima eficacia y rentabilidad.
amixon® le ayuda con la mezcla y los procesos asociados: Humectación, aglomeración, deshumidificación, secado al vacío o reacción, ...
Estos temas le esperan:
- Cambios en el comportamiento de los consumidores
- Tendencias de inversión
- Desafíos para la producción y el aprovisionamiento
- Escalado económico de la producción
- Falta de normas sectoriales sobre requisitos veganos
- Mezcla de plantas y calidad del producto
- Desarrollo de nuevos alimentos vegetales
- Evitar la contaminación de forma segura
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