Mikser proszkowy do gotowych składników do pieczenia i mieszanek do pieczenia

Pionowy mieszalnik jednowałowy firmy amixon® do czynników piekarniczych.

[Translate to Polish:] Vertikaler amixon® Doppelwellenmischer für 8 m³ Chargen

Pionowy mieszalnik dwuwałowy amixon® do wsadów o objętości 8 m³

Surowce w proszku, takie jak mąka, cukier, sól, skrobia, proszek jajeczny, serwatka w proszku i stabilizatory są precyzyjnie dozowane i jednorodnie mieszane. Odbywa się to w partiach o objętości od 2 do 4 m³. Często dodawane są niewielkie ilości płynnych dodatków. Są to płynne aromaty, oleje, enzymy, lecytyny, ekstrakty piekarnicze i tłuszcze.

Wypieki powinny nie tylko dobrze smakować. Muszą też zawsze dobrze smakować - nawet po długim okresie przechowywania. To sprawia, że opracowanie gotowej mieszanki do pieczenia jest skomplikowane i czasochłonne. Surowce muszą być określone bardzo precyzyjnie. Wiele surowców jest wcześniej rafinowanych lub kondycjonowanych. Niektóre mąki są wcześniej poddawane obróbce cieplnej, sproszkowane aromaty są powlekane, cukier jest mielony, skrobia jest powlekana, .....

Proces mieszania musi być dokładnie dopasowany do receptury. Mieszanka proszku musi być wolna od aglomeratów, niskopyląca i jednorodna. Po procesie mieszania następuje proces napełniania. Mieszanka proszkowa musi pozostawać zimna przez cały proces produkcji. Jest to jedyny sposób na zapewnienie, że gotowa do pieczenia mieszanka ma długi okres przydatności do spożycia i nie zbryla się w opakowaniu.

Wynika to z faktu, że cechą jakościową gotowych mieszanek do pieczenia jest bezwarunkowa „gwarancja sukcesu”.

Czynniki spulchniające muszą być chronione

Kluczowe jest, aby zaczyn, który spulchnia ciasto poprzez tworzenie pęcherzyków (zwykle dwutlenku węgla), pozostawał skuteczny przez długi czas w gotowej mieszance w proszku. Mogą to być suche drożdże lub liofilizowany zakwas. Zazwyczaj jest to wodorowęglan sodu lub wodorowęglan potasu. Można jednak użyć również sody oczyszczonej, śmietany, potażu (do pierników), fosforanów (do ciast) lub soli z rogu jelenia (do suchych wypieków). Jedną ze skutecznych metod jest powlekanie cząstek zaczynu substancją obojętną.

Mieszalniki amixon^® zapewniają wysoką jakość. Gotowa mieszanka ma następujące właściwości:

Gotowa mieszanka ma najwyższą jakość mieszania.
Jest bezpyłowa i sypka
Nie jest podgrzewana podczas procesu mieszania
Jest sypka i niekleista

Czas mieszania jest bardzo krótki.
Grube cząstki, takie jak czekolada lub orzechy, wyglądają naturalnie, są świeże i nieuszkodzone.
Mieszanie i rozładowywanie może odbywać się w atmosferze gazu ochronnego.

Pionowy mieszalnik dwuwałowy firmy amixon®. Pojemność wsadu wynosi 2 m³.

Mieszalnik KoneSlid® dla wsadów o pojemności 600 litrów

Produkcja gotowej mieszanki do pieczenia musi być przeprowadzana dokładnie, ale delikatnie.

Firma amixon^® posiada ponad 40-letnie doświadczenie w tej dziedzinie. Pionowe mieszalniki spiralne są szczególnie odpowiednie do takich zadań mieszania. Działają one przy niskich prędkościach. Ich wydajność mieszania jest zawsze tak samo dobra, niezależnie od poziomu napełnienia pojemnika mieszającego. Delikatny proces mieszania ma ogromne znaczenie dla wszystkich rodzajów produktów instant. Granulometria surowców musi być zachowana. Pozwala to uniknąć ryzyka krystalizacji przy ścinaniu. Gotowe mieszanki do pieczenia produkowane w ten sposób mają znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia.

amixon^® dominuje na dwóch najwyższych pozycjach!

Dla partii o wielkości do 3 m³: Mieszalnik KoneSlid^® firmy amixon^® to wyjątkowy system mieszania.
Dla wielkości partii od 3 m³ do 10 m³: Mieszalnik dwuwałowy firmy amixon^® to bardzo dobry system mieszania.

Chcesz dowiedzieć się więcej o przygotowywaniu środków do pieczenia?

Przygotowywanie polepszaczy do pieczenia w mikserach precyzyjnych amixon^®

Excursus: Mieszalnik dwuwałowy HM do przygotowywania proszku do pieczenia

Polepszacze do pieczenia i gotowe do wypieku preparaty mączne

Mieszalniki dwuwałowe amixon^® do polepszaczy pieczenia, powłok tłuszczowych i przekąsek

Klasyczne produkty piekarnicze i ich znaczenie dla piekarni średniej wielkości

amixon^® zaprasza.Przyjdź do naszego centrum technicznego i przetestuj mieszalniki amixon^®.Dostępnych jest ponad 30 mieszalników testowych.Przynieś ze sobą swoje najtrudniejsze zadania mieszania!

Mieszalnik kontenerowy amixon® do 300-litrowych partii testowych.

Widok na centrum techniczne amixon®.

Powrót