Mezclador/secador de vacío/esterilizador en el centro técnico amixon®.
Sustratos nutritivos para el cultivo de setas: Esterilizar e "inocular”
Las setas nobles tienen un sabor único, por lo que su valor culinario es muy apreciado. Como manjar, se han convertido en parte indispensable de la alta cocina.
Las setas nobles más conocidas son las trufas, las colmenillas, las setas porcini y los rebozuelos, los champiñones, los sombreros de terciopelo, los shiitakes, los seitlings y los shimeji. La trufa es una de las setas más caras. Crecen bajo tierra en simbiosis con las raíces de ciertas especies de árboles. Algunos setas nobles y útiles se cultivan en sustratos. Las setas venenosas y mohosos pueden provocar intoxicaciones graves.
Por otra parte, algunos mohos desempeñan un papel importante en medicina. Penicillium chrysogenum es un tipo de moho que se cultiva en fermentadores y se utiliza para obtener penicilina.
Esterilización por vapor de los sustratos
Los denominados sustratos de cultivo, como arena, virutas de madera, turba, posos de café usados o tierra preparada, influyen en el crecimiento y el sabor de la variedad de seta respectiva.
La preparación microbiológica (pasteurización) del medio de cultivo debe realizarse de forma suave pero minuciosa. El medio de cultivo no debe estar contaminado en modo alguno.
El secador mezclador al vacío/reactor estéril amixon® esteriliza eficazmente materiales a granel secos, húmedos y en suspensión.
- El sustrato se introduce en el secador mezclador/reactor. Se mezcla lenta y suavemente. La distribución granulométrica no debe modificarse.
- Tras el llenado, la cámara de mezcla se calienta y se evacua; a continuación, se introduce vapor estéril en varios puntos simultáneamente y se crea una sobrepresión en la cámara de mezcla. La energía térmica del vapor de agua se libera por condensación en la superficie de las partículas del sustrato. Los gérmenes dentro y sobre las partículas del sustrato se calientan espontáneamente y mueren.
Al calentar el reactor, hay que tener en cuenta la temperatura de esterilización deseada. Cuanto más resistente a la presión esté construido el reactor estéril, más se podrán calentar los sustratos.
Las superficies calentadas de toda la cámara de mezcla y de la herramienta de mezcla garantizan que el vapor de agua sólo se condense en el sustrato. El agua tiene una entalpía de evaporación muy elevada. Durante la condensación, se transfiere mucha energía térmica al sustrato de forma muy eficiente.
Cuando se alcanza el objetivo de esterilización, debe eliminarse la humedad del sustrato. El sustrato debe enfriarse antes del envasado estéril. Tanto el secado como el enfriamiento se realizan eficazmente mediante el uso del vacío. El proceso de secado es muy rápido y eficaz.
Los mezcladores/secadores de vacío/reactores estériles amixon® pueden ser cónicos o cilíndricos.
Flujo de productos mediante reordenación tridimensional en el mezclador cónico amixon
Pregunta de un cliente a amixon®: ¿Amixon® también se ocupa de la llamada "vacunación" de sustratos?
Respuesta: Sí, en efecto. Opcionalmente, el sustrato de costura secado y esterilizado puede "inocularse" con el micelio objetivo y mezclarse homogéneamente antes del llenado. El proceso de llenado es muy delicado por el riesgo de introducción de gérmenes no deseados. En el aparato amixon® se garantiza una distribución equitativa ideal de los componentes sólidos y líquidos.
Aquí encontrará más información sobre la mezcla de líquidos con sólidos.
Pregunta de un cliente a amixon®: ¿Cómo se limpia el mezclador/secador/esterilizador después de vaciar el medio de cultivo?
Respuesta: Las máquinas de proceso amixon® cumplen las normas de higiene más estrictas. Son microbiológicamente controlables.
Los procesos
- Limpieza,
- Esterilización y
- Secado
se realizan automáticamente en estado cerrado.
Aquí encontrará más información sobre los fermentadores de estado sólido.
WaterDragon® abierto. Para la limpieza en húmedo, se introduce en la cámara de mezcla una lanza con boquillas pulverizadoras giratorias.
WaterDragon® abierto. Se puede introducir aire caliente en la cámara de mezcla en grandes cantidades.
WaterDragon® cerrado sin espacios muertos, estanco a la presión y al vacío.
Para el pilotaje se utiliza un secador/reactor mezclador de vacío amixon® de 300 de capacidad útil.
A pesar de los grandes avances en automatización de amixon®, no todos los trabajos de soldadura pueden ser realizados por el robot soldador. Siempre se necesitan buenos soldadores. amixon® siempre forma de manera desproporcionada a su propio personal subalterno y lo mantiene.
Doblar y enrollar las planchas requiere mucha experiencia. Después de soldar los dos extremos de la chapa, el cilindro debe tener el diámetro correcto y ser circular, sin abolladuras.
Pregunta de un cliente a amixon®: ¿Qué servicios de pruebas ofrecen?
Respuesta: Le invitamos cordialmente a visitar nuestro centro técnico. De entre más de 35 máquinas de prueba, seleccionamos conjuntamente la planta de proceso más adecuada para usted. Así podrá estar seguro de antemano de obtener los mejores resultados.
También es interesante visitar la producción de amixon®. A excepción de los motores y las cajas de cambios, fabricamos todos los componentes nosotros mismos en Paderborn.
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