Дипы и соусы изначально представляют собой порошковые смеси. Их суспендируют в масле/воде с помощью миксеров с высокой скоростью вращения.
Конический смеситель amixon® для партий объемом 1,5 м³.
Реактор-смеситель amixon® для стерильных продуктов (600 литров).
Конусный смеситель amixon® для производства маринадов, дипов, соусов и кетчупов
Производство дипов, начинок и соусов начинается со смешивания/подготовки порошка.
Прежде чем порошковые смеси будут переработаны в соусы, дипы, спреды или кетчупы, в порошковом смесителе должны быть проведены важные процессы. Жидкости, такие как экстракты приправ, живицы, лецитины, жиры, масла, лецитины и жидкие ароматизаторы, должны быть распределены в порошке микротонко. Жидкости имеют разную вязкость. Некоторые жидкости нельзя смешивать друг с другом. Поэтому их вводят в порошок одну за другой. Это слегка агломерирует порошковую смесь. Компоненты пылящего порошка оказываются связанными. В частности, высоковязкие жидкости должны распределяться в порошке без агломерации. В смесителе amixon® порошки смешиваются и агломерируются без пыли. Затем они становятся достаточно свободно текучими. Уже после 40-160 оборотов смесительной спирали достигается технически идеальное качество смешивания, которое невозможно улучшить на практике.
Последующая гомогенизация жидкостей осуществляется с помощью роторно-статорных систем или сдвиговых гомогенизаторов высокого давления. Эти системы смешивания жидкостей не входят в производственную программу amixon®.
Если готовая порошковая смесь соответствует следующим критериям, можно производить высококачественные жидкие продукты (дипы, соусы, кетчупы, ремулады, смеси для сладких пирогов, десерты, продукты быстрого приготовления, деликатесы):
- порошок не содержит агломератов и комков
- порошок остается холодным
- затраты механической энергии минимальны
- порошок является свободно текущим
- порошок не содержит пыли
- порошок однороден
В особых случаях порошковый смеситель может быть терморегулируемым и вакуумным. После смешивания можно создать вакуум. Окружающий воздух удаляется из порошка и заменяется смесью углекислого газа и азота. Окисление снижается. Упакованный таким образом порошок имеет более длительный срок хранения и может быть переработан в другом месте.
Миксеры для порошка amixon®: приправы, пряные ароматизаторы для закусок, премиксы для соусов, дипов, ремульсеров, продуктов быстрого приготовления и деликатесов
Два одинаковых конических смесителя amixon® производят порошкообразные концентраты (премиксы) и основные смеси один за другим в одной и той же смесительной машине. Затем порошки фасуются в биг-бэги. Жидкие конечные продукты производятся в другом месте.
Если смеситель установлен на тензодатчиках, можно достаточно точно установить желаемый вес наполнения биг-бега. Эта система наполнения биг-бэгов соединена с системой обеспыливания. Воздух, содержащийся в биг-бэге, вытесняется пылевидной смесью. - Воздушный поток, создаваемый системой обеспыливания, не должен искажать сигнал взвешивания.
См. также нашу статью о достижимой точности взвешивания.
Конический смеситель amixon® для партий объемом 4 м³ со станцией наполнения биг-бегов.
Непосредственно перед "стерильной" фасовкой порошки превращаются в жидкость. Это происходит в смесителях с высокой скоростью вращения (ystral gmbh).
Режущий ротор расположен низко. Это благоприятствует получению смесей с низким уровнем наполнения. Хотя конечная смесь представляет собой большую партию.
конический смеситель amixon® с полезной емкостью 2,5 м³.
Многоступенчатый процесс смешивания требует высочайшего качества смешивания независимо от уровня заполнения.
Конические смесители amixon® идеально подходят для многоступенчатых процессов смешивания. Быстро вращающийся режущий ротор полностью покрывается смесью даже при низком уровне заполнения. Это позволяет ему развивать высокие показатели диспергирования/деагломерации даже при низких уровнях заполнения.
Эта функция "Multi_Step" позволяет готовить сложные порошки всего в одном смесителе. Нет необходимости в предварительном смесителе для небольших высококонцентрированных партий.
Разные цвета обозначают конические смесители разных размеров. Положение режущего ротора в разных размерах не меняется. Интересно отметить, что относительная гибкость уровня наполнения увеличивается с ростом размера конического смесителя.
Сухая чистка, влажная чистка, ручная или автоматическая. По желанию смеситель amixon® можно стерилизовать паром или горячим газом.
Смесители amixon® отвечают соответствующим гигиеническим нормам. По запросу они могут быть подвергнуты антибактериальной очистке и стерилизации. Концепции очистки разнообразны. В зависимости от задачи и чувствительности сырья очистка может быть сухой или влажной. С системами amixon® очистка эргономична и удобна.
Автоматическая влажная очистка может быть выгодна при смешанном производстве очень разных продуктов. Паровая стерилизация также может выполняться автоматически, если можно контролировать температуру в смесительной камере. При этом камера смешивания должна быть герметичной под давлением и вакуумом.
Системы очистки WaterDragon® могут также автоматически высушивать смеситель/вакуумную сушилку/реактор синтеза.
Орбитально перемещаемые целевые струйные форсунки работают при высоком давлении воды до 30 бар. Целевые струйные сопла выступают в коническую камеру смешивания сверху. Они могут использоваться в реакторах под давлением. Они соответствуют требованиям стандарта Atex.
© Copyright by amixon GmbH