증기 살균

분말 제품의 증기 멸균은 amixon® 장치에서 편리하게 수행할 수 있습니다. amixon® 멸균 반응기는 진공 혼합기 건조기 역할도 합니다. 특히 분말 제품에 사용됩니다. 벌크 제품은 건조, 습식 또는 부유 상태일 수 있습니다. 멸균 공정은 일반적으로 일괄적으로 수행됩니다. 맛의 변화를 피하기 위해 멸균은 신속하게 이루어져야 합니다. 수증기는 열용량이 높기 때문에 혼합물 입자를 매우 빠르게 가열할 수 있습니다.

배치 크기는 크게 다를 수 있습니다. 100리터 배치용 리액터가 있습니다. 15m³ 이상을 살균할 수 있는 리액터도 있습니다.

살균/멸균은 미생물이 일정 시간 동안 고온에 노출될 때 발생하는 단백질의 변성을 기반으로 합니다. 향신료, 차, 시리얼, 과일 및 채소와 같은 거의 모든 유기농 밭 및 정원 제품은 어느 정도 미생물에 오염되어 있습니다.

유럽연합에서는 규정(EC) 제2073/2005호에서 식품의 미생물학적 기준을 규정하고 있습니다. 이 규정은 다양한 식품 범주에서 특정 미생물에 대한 특정 제한을 설정합니다. 이는 약용 차에만 간접적으로 적용됩니다. 유럽 약전에서는 약용 차에 대한 미생물학적 가이드라인 값을 권장합니다:

- 곰팡이: 그램당 10⁵ 콜로니 형성 단위(CFU/g) 미만 - 대장균: 10² CFU/g 미만 이러한 권장 사항은 차를 마시기 전에 끓는 물을 부어 세균수를 줄인다는 가정에 근거한 것입니다.

멸균할 벌크 물질을 Amixon® 혼합 반응기에 넣습니다. 그런 다음 이중벽 시스템이 닫힙니다. 열 전달 매체가 이중 재킷을 순환하며 제품을 가열합니다. 또한 수증기가 혼합 반응기로 유입됩니다. 온도가 상승함에 따라 압력이 증가합니다. 수증기는 믹서 반응기의 어떤 지점에서도 응축되지 않아야 합니다.

정해진 반응 시간이 지나면 수증기가 제거됩니다. 압력이 떨어집니다. 진공을 적용하면 빠르고 효율적인 건조가 보장됩니다. 벌크 재료의 온도가 떨어집니다. 건조 과정이 완료되면 온도가 다시 상승합니다.