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Lorsque les poudres sont humidifiées, on parle de mouillage. Les liquides ont des propriétés de mouillage différentes. La viscosité et la tension superficielle des liquides sont importantes. De bons résultats de mouillage grâce à un ajout habile de liquide.
Découvrez notre entretien avec un boulanger grossiste afin d'en apprendre plus sur l'envers du décor ainsi que l'importance d'un bon mélangeur industriel pour réaliser tous les jours des pains délicieux.
Le mélangeur de poudres est équipé du système de fermeture intelligent DosiFlap®. Les sacs ou les conteneurs de produits en vrac peuvent être directement raccordés au mélangeur pour être remplis.
Dans les installations de mélange qui traitent des matériaux secs, l'eau est peu tolérée. L'eau ou une humidité élevée dans l'air ambiant peut avoir une influence négative sur la qualité de la poudre, surtout si les matériaux en vrac sont hygroscopiques. L'assurance qualité
Les poudres contenues dans un améliorant sont généralement poussiéreuses et finement dispersées. Les composants du mélange de cuisson en poudre ont des affinités différentes par rapport à la phase liquide. Certaines poudres absorbent très rapidement un liquide présent. D'autres poudres laissent le liquide perler sur elles.
La recette du mélange dans cette tâche de mélange est très complexe. Les composants consistent en de grandes et petites particules, rondes, carrées et rectangulaires, telles que : légumes secs, épices moulues, arômes naturels, extraits liquides, stabilisateurs, enzymes et bien d'autres.
De nombreux principes actifs en poudre sont mélangés de manière homogène. On peut éventuellement ajouter des additifs en poudre ou liquides.
L'enrobage gras du sucre décoratif est un processus de mélange complexe nécessitant un haut niveau de précision. Découvrez les avantages à travailler avec le mélangeur à arbre unique type VM.
L'enrobage de particules de poudre est une tâche de mélange rare et compliquée. L'objectif est de recouvrir toute la surface de la poudre. Pour y parvenir, seul un mélangeur de précision bien conçu peut y parvenir.
