amixon® Gewürzmischer
Wegen Ihrer medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften waren Gewürze schon immer Handelsprodukte. Heute sind sie hochwertige Massenwaren. Der Früchteanbau und die Gewürzverarbeitung reicht bis ins Jahr 2000 v. Chr. zurück. Durch den Handel mit Aromen, Gewürzen und Tabaken etablierten sich die heutigen Handelswege quer über die Meere und Kontinente. Parallel wurden verschiedenste Methoden der Weiterverarbeitung und Konservierung entwickelt.
Die Prozesse der Gewürzherstellung und -verarbeitung gestalten sich heute weitaus komplizierter als früher. Das liegt an gesteigerten Qualitätsanforderungen. Moderne Analytik gestattet uns gesundheitsgefährdende Substanzen zu erkennen. Aus den Erkenntnissen erwuchsen verbesserte Methoden des Anbaus, der Ernte, der Lagerung und des Transportes.
Früchte vom Feld sind mehr oder weniger stark von unerwünschten Mikroben befallen. Insofern kommt den Themen Entwesung und Entkeimung eine besondere Bedeutung zu.
Verschiedenste Zerkleinerungs- und Mischprozesse dienen der Aufbereitung für Konsumenten und Industrie. Das Mischen, Aromatisieren und deren begleitende Verfahren hat qualitätsbestimmende Bedeutung. Partikelgrößen, Partikelstruktur, Fließeignung, Aromengehalt, Reinheit, Farbe und das optische Erscheinungsbild sind kostbare Qualitätsmerkmale. amixon® Mischer nehmen in der Industrie der Gewürzverarbeitung zu Soßen, Snacks, Instant Food und Seasonings, eine bedeutende Stellung ein.
Gründe dafür sind Art des Mischens und in der Hygienekonformität.
Mischanlagen zur Herstellung von Gewürzen: maßgeschneidert und innovativ
amixon® entwickelt und produziert maßgeschneiderte Mischer und Trockner für Gewürzmischungen, Kräutermischungen und Gewürzprodukte.
Gewürzmischer von amixon® erreichen in kurzen Mischzyklen eine ideale Mischgüte. Darüber hinaus erfüllen sie weltweite Standards der Lebensmittelsicherheit ohne Einschränkungen bei Geschmack und Erscheinungsbild der Gewürze.
Mit globalen Testzentren in Deutschland, den Vereinigten Staaten, Indien, Thailand, Japan, China und Südkorea sind wir jederzeit Ansprechpartner und starker Partner: Gemeinsam entwickeln wir Gewürzmischer, Kräuterverarbeitungsanlagen und Gewürztrockner, die auf die Art Ihrer Zutaten, Ihre gewünschten Chargengrößen sowie Ihre Produktionsanlagen maßgeschneidert sind.
Mischungen für Trockengewürze: Schonend, gründlich, energieeffizient
Trocken-Gewürzmischer von amixon® homogenisieren trockene und pulverförmige Zutaten schonend und gründlich bei Füllgraden von 10% bis 100%. Sie erzeugen konstant Chargen, die staubfrei, frei fließend und leicht zu verpacken sind, und das mit geringem Energieeintrag.
Zusätzlich zur schonenden Homogenisierung bei geringer Energieabgabe kann dieselbe Gewürzmischanlage zunächst verwendet werden, um hochviskose flüssige Komponenten wie Öl, Fett, Lecithin, Extrakte und Sirup gleichmäßig in Ihren Gewürzmischungen zu verteilen. Durch intensives Deagglomerieren dieser Flüssigkeiten in Kombination mit Salz, Dextrose oder Kornderivaten kann die resultierende Vormischung dann vorsichtig in die trockene Gewürz- oder Gewürzmischung eingemischt werden. Dieser Homogenisierungsprozess dauert nur wenige Sekunden.
Die Gewürzmischungen sind nun bereit für die sofortige Verpackung und den Verkauf. Weitere Verfeinerungen mit flüssigen Aromen und Konservierungsstoffen können folgen, bevor sie Fleischprodukten, Marinaden, Masala- und Currysaucen, Snacks, Konserven, Fertiggerichten, Ketchup oder anderen Gewürzen hinzugefügt werden.
Mischen, trocknen und Ummanteln von Gewürzen
Industrielles Trocknen von Kräutern
Prozessapparate zum Trocknen von Gewürzen sind entscheidend, um den Geschmack zu erhalten und die Haltbarkeit von Produkten aus frischen Kräutern und Gewürzen zu verlängern. Das Trocknen von Kräutern oder Gewürzen mit zu viel Hitze kann jedoch zu Geschmacksverlusten führen und deren Aussehen beeinträchtigen.
Im multifunktionalen Misch-Trockner AMT von amixon® können Rohstoffe gleichzeitig getrocknet und im Vakuum gemischt werden, wobei weniger Wärme benötigt wird, um ihren wässrigen Inhalt zu verdampfen. Dieser sanfte Vakuumtrocknungsprozess schützt den Geschmack und die Textur von Gewürzen, Kräutern und Gemüsestücken, während die einstellbare Mischwirkung eine perfekt homogene Mischung erzielt.
Gewürze mischen im Container
Der amixon® Containermischer ist das ideale Gerät zum Mischen und Umhüllen von Gewürzmischungen. Dies gilt insbesondere für "gut sichtbare Streuwürze" mit teuren Zutaten wie Safran, Kardamom, Nelken, Vanille oder Zimt.
Die Mischwendel erzeugt eine dreidimensionale Strömung im Mischgut. So können auch flüssige oder fetthaltige Zutaten optimal verteilt werden.
Containermischer können unterschiedliche Mischaufträge schnell abarbeiten.
Für unterschiedliche Partikelgrößen und Texturen
Gewürzmischungen und Kräutermischungen enthalten häufig eine Vielzahl von Inhaltsstoffen mit unterschiedlichsten Partikelgrößen und Texturen. Darüber hinaus können die flüssigen oder fetthaltigen Zusätze in Trockenmarinaden, Instant-Suppenpulvern und anderen konzentrierten Gewürzmischungen unansehnliche Klumpen in einem ansonsten pulverförmigen Produkt verursachen.
Genau für diese Herausforderung wurde der KoneSlid® Mischer von amixon® entwickelt: Der Mischer arbeitet mit minimalen Energieeintrag bei niedrigen Rotationsgeschwindigkeiten und desagglomeriert und homogenisiert, ohne fragile Zutaten zu pulverisieren. Verschiedene Zutaten wie getrocknete Kräuterflocken, Salzkristalle, dehydriertes Obst und Gemüse, Gewürzpulver und Samen können so ohne Verlust ihrer jeweiligen Formen und Texturen miteinander vermischt werden.