В немецком языке под термином "Tee" обычно понимают настои, приготовленные из любого высушенного растения. В регионах с романскими языками проводится лингвистическая дифференциация между традиционным чаем (чайный лист из Camellia Sinensis), травяным чаем и фруктовым чаем. Например, чай Rooibos не является чаем в традиционном понимании.
блендеры amixon® для производства высококачественных чайных смесей
Вкус чая зависит от многих факторов. Регион и местоположение чайной плантации, время сбора урожая, погода во время сбора, хранение, ферментация, транспортировка, упаковка и т. д.
Будь то классический листовой или фруктовый чай, во многих случаях целью является изменение или улучшение вкуса. Для этого в промышленности существуют различные методы:
- Распыление жидкого ароматизатора во время купажирования
- Добавление порошкообразных ароматизаторов во время смешивания
- Добавление вкусовых добавок, которые удаляются из чая после достаточной диффузии (например, кожура цитрусовых или кусочки фруктов).
Во всех трех случаях точность процесса смешивания имеет большое значение. Однако не менее важно, чтобы частицы чая не были повреждены. Ни в коем случае нельзя допускать образования пыли. Даже при использовании диффузионного метода перед упаковкой чая необходимо провести мягкую гомогенизацию.
amixon® - это точность и гигиена во всем мире. Процесс смешивания amixon® является уникально щадящим и эффективным. Процесс смешивания описан в этой статье.
Сырье гомогенизируется непосредственно при доставке.
Чайные дома по всему миру обрабатывают и продают не только классические зеленые и черные чаи. Они также поставляют так называемые фруктовые чаи. Это производные сушеных фруктов, овощей и трав, которые готовятся так же, как и классический чай.
Часто поставляются большие партии. Они отличаются по качеству. Силосные смесители гомогенизируют разнородные отдельные партии. Для этой задачи amixon® предлагает силосный смеситель Gyraton®. Смесительный инструмент смесителя Gyraton® может вращаться практически так медленно, как это необходимо. При этом достигается идеальное качество смешивания.
Режим смешивания задает время, за которое должен быть достигнут однородный результат смешивания. В зависимости от этого устанавливается скорость вращения смесительного инструмента Gyraton®. По истечении указанного времени миксер Gyraton® может выгружать чай без расслоения. Эта особенность миксера Gyraton® означает, что приводные двигатели могут быть очень маленькими. Такой метод работы особенно бережно относится к чайным листьям и сухофруктам.
Миксеры Gyraton® гомогенизируют точно и мягко. Они не требуют большой мощности привода.
Этот большой смеситель Gyraton® выпускается в различных размерах, вплоть до объема порции 70 м³. Это примерно соответствует объему 40-футового морского контейнера.
Спираль для смешивания вращается и движется по круговой траектории.
Спираль перемешивания движется без мертвого пространства и охватывает весь объем.
Смеситель на 5 м³ полезного объема. Используется для переменных партий от 800 до 5000 литров.
Тестовый миксер с полезным объемом 400 литров.
двухвальный миксер amixon® на 5 м³. Время смешивания всего 30 - 60 секунд
Двухвальные миксеры используются для смешивания и ароматизации чая, трав и порошков.
- Высочайшее качество смешивания
- Чрезвычайно короткое время смешивания
- Минимальный электростатический заряд
- Минимальные затраты энергии (сохраняется форма частиц)
- Универсальное применение для широкого спектра материалов (порошкообразные, мучнистые, комковатые, волокнистые агломераты, хорошо текущие, плохо текущие, сухие или влажные, ....).
- Идеальные качества смешивания, несмотря на различные уровни наполнения
- быстрое и равномерное смачивание при добавлении жидких ароматизаторов или при связывании только пыли
- Быстрое и полное опорожнение
- Возможность сухой и влажной очистки
- Опциональная автоматическая очистка
- Опционально может быть стерилизована
- Удобный, эргономичный доступ Большие двери
Если вы производите чай, травы, специи, элитные продукты, ароматизаторы, десертные продукты, крупы, продукты быстрого приготовления или пищевые добавки, вы можете положиться на качество смешивания машин amixon.
Наш технический центр позволяет проводить практические испытания для малых и крупных партий. В ходе испытаний пользователь получает ценные рекомендации. В одной машине часто можно объединить несколько технологических операций.
Двухвальный смеситель в «автономном процессе»
Двухвальный смеситель amixon® особенно подходит для больших партий от 2 до 15 м³. Здесь также основное внимание уделяется оптимизации качества смеси. Смесительные инструменты приводятся в движение только после добавления последнего порошкообразного компонента рецептуры. Жидкости добавляются в процессе смешивания. Идеальное качество смешивания достигается после 20-40 оборотов. Затем открываются запорные клапаны, и готовая смесь перетекает в контейнеры или биг-бэги.
Смесь выгружается одновременно в 4 контейнера. В данном случае это два биг-бега и два контейнера для сыпучих материалов.
Четыре закрывающих клапана смесителя называются DosiFlap®. Они управляются по сигналу взвешивания соответствующих платформенных весов. Особенность DosiFlap® заключается в том, что он герметично закрывает смесительную камеру без образования мертвого пространства.
Это обеспечивает равномерное порционирование партии смеси. Наполнение происходит быстро. Требуется лишь небольшое пространство для вертикальной установки. Смеситель опорожняется на 99,98 %.
Биг-бэги и контейнеры для сыпучих продуктов транспортируются к разливочной машине.
При порционном «автономном смешивании» процесс смешивания отделен от процесса наполнения. Это делает операцию смешивания гибкой: пока фасовочная машина наполняет банки, пакеты, саше и чайные пакетики, смеситель уже может быть очищен и подготовлен к следующему смешиванию.
Двухвальный смеситель amixon® объемом 10 м³ с четырьмя разгрузочными элементами DosiFlap® без мертвого пространства.
Окончательное перемешивание путем трехмерной перегруппировки при низкой периферийной скорости.
Фруктовый чай с порошкообразным вкусом
Преимущества двухвального смесителя amixon® для пользователя заключаются в следующем:
- Идеальное качество смешивания при очень коротком времени смешивания. Особенно бережный процесс смешивания.
- Компактная конструкция, особенно подходящая для больших партий.
- Только один анализ качества и одна проба отстаивания на большую партию.
- В качестве опции можно использовать уплотнительный клапан DosiFlap®. Он позволяет дросселировать и останавливать вытекающую смесь в любой момент.
- Опорожнение происходит очень быстро, по выбору до четырех контейнеров одновременно. Особенно эффективно опорожнение остатков до 99,98 % с помощью разгрузочных инструментов ComDisc®.
- Уровень заполнения может варьироваться от примерно 15 % до 100 % с помощью этого смесителя.
- Высочайшие гигиенические стандарты. Большие смотровые дверцы закрываются без зазоров, постоянно газонепроницаемы.
- По запросу смесительная камера соответствует зоне EX 20 по пыли. Смеситель может быть изготовлен как устойчивый к ударам под давлением, так и устойчивый к вакууму.
Миксер KoneSlid® для смешивания в конце линии (пакетная обработка).
Смеситель KoneSlid® от amixon® был специально разработан для предприятий пищевой промышленности, которые смешивают партии и используют концепцию производства «конец линии». При этом все технологические узлы расположены один под другим. Готовая смесь поступает из смесителя через вторичный контейнер непосредственно в упаковочную машину.
Смесители KoneSlid® выпускаются объемом от 300 до 3000 литров.. Смеситель KoneSlid® смешивает очень точно и очень бережно на низкой скорости. Кроме того, время смешивания очень короткое. Конструкция смесителя обеспечивает сохранение даже чувствительных агломератов, полученных, например, в распылительной башне, при грануляции в псевдоожиженном слое или вакуумной сублимационной сушке.
При необходимости смеситель может быть сконструирован как вакуум-герметичный. Это означает, что кислород, содержащийся в воздухе, может быть удален из пористости порошковой смеси во время процесса смешивания путем создания вакуума. Насыщение достигается путем введения подходящего инертного газа.
Опорожнение происходит без расслоения всего за несколько секунд. Свободно вытекающие продукты вытекают полностью, поэтому перекрестное загрязнение в значительной степени исключено. Таким образом, смеситель KoneSlid идеально подходит для смешивания «конечных продуктов» в партиях.
Миксер amixon® KoneSlid® смешивает так же быстро и бережно, как двухвальный миксер amixon®. Он используется для небольших партий (до 2,5 м³). Он может разгружаться очень быстро и без сегрегации. -БЕЗОПАСНО
Верхняя часть смесителя KoneSlid® объемом 2400 литров.
Конический миксер AMK от amixon®. Конический миксер amixon® позволяет смешивать и ароматизировать как порционно, так и непрерывно.
смеситель непрерывного действия amixon®. Он смешивает особенно мягко, практически без абразивного износа, без статического заряда.
Гетерогенная смесь фруктовых чаев
Непрерывное смешивание/ароматизация чая, трав, продуктов питания
Смешивание в конце линии может осуществляться порционно или непрерывно. Представленный здесь конический смеситель может выполнять оба варианта. Показанный здесь непрерывный процесс смешивания также обеспечивает очень высокое качество смешивания. Важно, чтобы непрерывное дозирование компонентов было точным.
Чайные листья, травы, измельченные кусочки овощей, фруктов и специй, порошкообразные и жидкие ароматизаторы непрерывно подаются в смеситель. Смешивание происходит в непрерывном потоке котла. Это гарантирует получение однородного конечного продукта. Непрерывный поток в коническом смесителе amixon® отлично компенсирует кратковременные ошибки дозирования. Кроме того, при начале или окончании кампании смешивания не происходит потери продукта.
Смесь выгружается непрерывно и без сегрегации. Таким образом, смеситель непрерывного действия amixon® AMK идеально подходит для непрерывного смешивания «в конце линии». Продукция поступает непосредственно в упаковочную машину.
Испытания на смешивание, паровая стерилизация, дезинфекция
amixon® имеет более 30 испытательных смесителей. От 10 литров до 4000 литров. В том числе стерилизаторы под давлением и реакторы синтеза. Посещение технического центра amixon® также представляет интерес для вас, если вы ищете хорошие решения. Мы сердечно приглашаем вас. Привозите с собой проблемное сырье.
Технологические установки на базе вертикальных прецизионных смесителей часто являются прекрасным источником вдохновения для разработки собственной продукции.
Выставочный зал с многочисленными тестовыми миксерами.
Выполнение теста
Роторный трубчатый смеситель заменен технологией amixon®.
История чая
Читая о культурном и историческом прошлом чая, неспециалист может заметить одну или две параллели с виноградарством. И виноградники, и чайные кусты (Дарджилинг) растут на крутых склонах. Их плоды приходится собирать вручную. Для одного килограмма ассамского чая, например, нужно собрать более 10 000 листьев.
Чай - это культурное достояние
И виноградная лоза, и чайный куст - это культурные ценности, которые выращивались на протяжении тысячелетий. Оба вида растений могут достигать большого возраста. И виноградники, и чайные сады требуют тщательного ухода для обеспечения урожайности. Черный чай и вино производятся путем ферментации. Как и наслаждение хорошим вином, хороший чай способен будоражить наши чувства. Он передает ощущение благополучия и расслабления.
Чистота
Необходимо постоянно удалять сорняки, так как они могут быстро распространяться, как ангиоспермы. Сорняки могут содержать природные токсины. Это пирролизидиновые алкалоиды. Как и остатки пестицидов, они не должны загрязнять собранный урожай. Согласно стандарту ISO 3720, только листья растения Camellia Sinensis могут быть маркированы как чай.
Чай как коммерческий продукт
Чай является товаром с высокой стоимостью. В 2017 году в мире было собрано около 6,1 миллиона тонн чая, крупнейшими производителями которого являются Китай и Индия - 40 и 22 процента соответственно, за ними следуют Кения - 7 процентов, Шри-Ланка - 6 процентов, Турция и Вьетнам - по 4 процента. Тремя крупнейшими импортерами чая являются Пакистан, Россия и США. Согласно Википедии, потребление чая на душу населения в Европе выше всего в Восточной Фризии, за ней следуют Великобритания, Ирландия и Польша. Помимо стимулирующего эффекта и цвета настоя, именно вкус и запах делают чай приятным.
Контейнерные смесители свободного падения заменяются технологией amixon®.
Y-образный смеситель свободного падения заменяется технологией amixon®.
Длинные цепочки поставок
Ферментация - один из этапов, определяющих качество. После сбора урожая чайные листья измельчаются, высвобождая влагу благодаря собственным ферментам растения. В присутствии кислорода начинается ферментация. Чайные листья меняют цвет и аромат. Ферментацию останавливают, добавляя сухой горячий воздух или пар. При коротком периоде ферментации получается зеленый чай, при более длительном - черный. Затем устанавливается идеальная степень сушки, характерная для данного сорта, для упаковки и безопасной транспортировки. Условия хранения должны быть сухими и прохладными.
Публикация ISO 3720 2011-04 и рекомендации Немецкой чайной ассоциации посвящены вопросам качества при производстве чая от чайного сада до потребителя.
© Copyright by amixon GmbH