산업적으로 생산된 비건 육류 대체품은 소비자들의 높은 수요를 충족합니다. 맛있고 건강합니다.
액체 물질은 amixon® 믹서/공정 장비로 기화시킬 수 있습니다. 이는 저온의 진공 상태에서도 작동합니다.
amixon®의 분말 혼합기를 사용한 채식주의자 및 비건 육류 대체품 생산
성장하는 채식주의자 및 비건 육류 대체품 시장
최근 몇 년 동안 상승세를 타고 있는 오늘이 도착하여 인정받았습니다: 채식주의자 및 비건 육류 대용품을 섭취하는 추세는 오늘날 소비자 문화의 필수적인 부분이 되었습니다. 그 동기는 선택한 대안만큼이나 다양합니다: 많은 소비자들이 동물 복지를 위해 육식을 포기합니다. 이러한 경우 공장식 축산업은 윤리적 이유로 거부됩니다. 다른 사람들은 공장식 축산의 고기와 소시지가 예방적으로 투여되는 동물용 의약품 때문에 건강에 덜 좋다고 주장합니다.
기후 보호에 적극 기여
기후 보호에 기여하는 채식주의자 또는 비건 생활 방식이 화제의 중심이 되고 있습니다. 기후 보호에 대한 지속적인 논의는 채식주의자 및 비건 육류 대체 식품을 찾는 많은 소비자들의 공감을 불러일으킵니다. 공장식 축산업은 이산화탄소 배출량이 많기 때문에 세계 인구의 증가가 산업 육류 생산의 증가를 동반해서는 안 된다는 것이 그 배경입니다. 연방 환경청도 이러한 관점을 확인했습니다: 독일에서만 육식을 포기하면 1인당 기후 균형이 약 600kg의 CO2를 개선할 수 있으며, 이는 무려 30%의 CO2 배출량 감소에 해당합니다. 따라서 채식주의자와 비건 채식주의자가 육류 대용품을 섭취하는 이유는 다양하며, 이러한 견해를 지지하는 사람들도 많습니다.
따라서 식품 업계의 기존 육가공업체와 스타트업 모두 식물성 원료로 소시지, 육류 및 구운 제품을 만드는 아이디어를 추구하고 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 최적의 채식주의자 또는 비건 육류 대체품 개발에 상당한 투자를 한 결과 성공을 거두었습니다: 이전에는 상상도 할 수 없었던 채식주의자 또는 비건 소시지는 오늘날에는 기존 제품과의 심각한 비교를 두려워 할 필요가 없습니다.
비건 바비큐 특선 요리는 진짜 고기처럼 생겼고 맛도 진짜 고기처럼 느껴집니다.
amixon® 믹서를 사용하면 반고체 플라스틱 덩어리도 균질화하여 잔류물이 거의 없이 배출할 수 있습니다.
혼합 스파이럴은 페이스트와 같은 화합물을 풀고 혼합할 수 있습니다. 그러나 혼합물을 소량으로 배출할 수도 있습니다.
amixon® 리액터: 뜨거운 증기로 분말, 허브, 향신료를 살균할 수 있습니다.
링팬 믹서는 일반적으로 고속으로 작동합니다: 믹스를 지속적으로 균질화하고 파이프 흐름을 생성합니다.
채식주의자 및 비건 육류 대체품 생산 시 분말 준비에 대한 요구 사항
모양, 일관성, 맛, 식감: 전통적인 슈니첼, 스테이크 또는 햄버거를 100% 닮기 위해서는 앞으로도 많은 노력이 필요할 것입니다. 그러나 채식주의자 또는 비건 육류 대용품을 먹을 때의 맛 경험은 앞으로 기존 육류 제품에 비해 어떤 단점도 없어야합니다. 텍스처와 냄새는 가능한 한 '원본'에 가까워야 합니다. 이는 올바른 원료 준비에서 시작됩니다: 과일 씨, 콩과 식물, 채소 껍질은 그 어느 때보다 가치가 높습니다. 채식주의자 또는 비건 육류에 섬유질 구조를 제공합니다. 레시피는 보통 30개 이상의 개별 구성 요소로 이루어져 있습니다. 건조, 반고체 또는 액체일 수 있으며 밀도, 입자 크기, 유변학 및 안정성이 다를 수 있습니다.
준비 유형에 따라 배치 혼합에서연속 혼합으로 또는 그 반대로 전환하는 것이 합리적일 수 있습니다. 결정적인 요인은 흐름이 원활하지 않고 원재료 성분이 달라붙는 것일 수 있습니다. 때때로 원재료는 대기 중 산소와 접촉하지 않도록 보호해야 합니다.
질량을 연속적으로 준비해야 하는 경우, amixon®은 두 가지 유형의 연속 믹서를 제공합니다. A 파이프 흐름 믹서 또는 보일러 유량 믹서.
문제입니다: 레시피가 자주 변경되고 개별 재료가 많이 사용될수록 연속적인 혼합 프로세스를 구현하기가 더 어려워집니다. 실버 총알은 종종 대량의 고체 성분을 중간 성분으로 일괄 처리하는 것처럼 보입니다. 분말 또는 페이스트 제품은 액체 제품보다 자동화 및 투약이 훨씬 더 어렵습니다.
원뿔형 믹서인 amixon®의 원뿔형 믹서는 연속 보일러 흐름에서 혼합합니다.
원뿔형 믹서인 amixon®의 원뿔형 믹서는 연속 보일러 흐름에서 혼합합니다.
원뿔형 믹서는 로드셀 위에 세워져 있습니다. 정밀하게 작동하는 계량 요소는 위에서부터 모든 구성 요소를 믹서에 지속적으로 공급합니다. 아래쪽 섹션에는 믹서에 데드 스페이스 없이 작동하는 차단 밸브가 있습니다. 이는 계량 데이터를 기반으로 작동합니다. 이렇게 하면 충전 레벨이 일정하게 유지됩니다.
amixon®연속 믹서 타입입니다: AMK는 정밀 배치 믹서이자 정확한 연속 믹서입니다. 믹서는 로드셀 위에 놓여 있으며 하부 섹션에 데드 스페이스가 없는 폐쇄 피팅이 장착되어 있습니다. 계량 데이터에 따라 열리거나 닫히므로 충전 레벨이 일정하게 유지됩니다. 중력식 분말 공급기는 혼합 장치 위에 설치됩니다.
수직 혼합 도구가 있는 이 연속 혼합기는 건조, 습윤 및 부유 고체뿐만 아니라 다양한 점도의 액체도 혼합합니다.
amixon® 연속 믹서 크기 AMK 600.
내용물이 전체 흐름으로 혼합됩니다. 이론적으로는 항상 이상적인 동질성이 존재합니다.
amixon® 연속 믹서는 캠페인 시작부터 종료까지 '좋은 제품'만 생산한다는 점이 특징입니다.
생산 캠페인의 시작부터 끝까지 결함이 없고 균일한 혼합물만 생산됩니다.
amixon® 수직 연속 믹서는 처음부터 끝까지 이상적인 혼합 등급을 생성합니다. 생산 캠페인이 시작되면 중력식으로 작동하는 모든 피더가 낮은 질량 유량으로 동시에 시작되고 믹서 충전 레벨이 증가합니다. 혼합 용기가 50% 채워지면 산업용 믹서의 구동이 시작됩니다. 80%의 충전 수준에서는 배출 장치가 천천히 열리면서 혼합량을 일정하게 유지합니다. 이제 투약 흐름은 최대 질량 흐름까지 일정한 제어하에 증가합니다. 마지막으로 모든 계량 요소는 질량 흐름을 연속적으로 지연시키고 마침내 동시에 꺼지고 닫힙니다. SinConvex® 믹싱 툴은 자유롭게 흐르는 믹스를 높은 수준으로 배출할 수 있습니다. 이러한 방식으로 생산 캠페인이 끝날 때 균질 혼합물의 마지막 잔여물까지 배출됩니다.
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