미래의 세계를 먹여 살릴 5가지 분말 기반 식물성 식품

제품 및 프로세스 개발을 지원하는 amixon ®

신제품을 개발하는 사람이라면 누구나 신제품이 항상 새로운 영역을 개척하고 있다는 것을 알고 있습니다. 중요한 질문을 조기에 명확히 하기 위해 테스트를 수행하는 것이 도움이 될 수 있습니다:

• 실험실에서 작동하는 내 프로세스가 기술적 규모에서도 실현 가능한가?
• 내 프로세스가 대량 생산 시 확장 가능한가?
• 내 프로세스가 경제적인가?
• 배치 프로세스보다 연속 프로세스가 더 나은가, 아니면 그 반대인가?
• 장비 제조업체의 기술 센터를 이용하면 유용한 정보를 얻을 수 있나요?
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1. 유채씨 오일 분말

유채꽃의 씨앗은 전 세계적으로 식물성 기름과 동물 사료생산에 사용됩니다. 황금빛 꽃이 만발한 이 식물은 현재 유럽, 북미, 호주에서 널리 재배되고 있지만 다른 용도로는 거의 사용되지 않습니다.

하지만 유럽 식품 안전청의 결정으로 곧 상황이 바뀔 수 있습니다: 유채 가루가 추가 용도에 대한 식품 승인을 받았기 때문입니다. 유채를 갈아서 에루신산과 같은 항영양소의 함량을 줄이는 방식으로 가공하면 아미노산, 단백질, 섬유질이 균형 있게 함유된 분말을 만들 수 있습니다.

이 재료는 아침 시리얼, 뮤즐리, 빵, 베이킹 믹스, 육류 대용식 또는 간식 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

3. 덕위드 단백질

개구리밥이라고도 알려진 이 식물은 수면 바로 아래의 습지에서 자랍니다. 이 식물은 무성 싹을 틔워 번식하며 빠르게 자랍니다. 개구리밥은 단 24시간 만에 바이오매스를 두 배로 늘릴 수 있기 때문에 매일 수확이 가능합니다. 성장을 촉진하기 위한 화학 첨가제도 필요하지 않습니다.

그러나 이 식물 단백질 공급원이 매력적인 것은 농업적 이점뿐만이 아닙니다. 중성이지만 약간 단 맛과 65-70 % 가수 분해 단백질을 기반으로 한 구성으로 질감과 영양가를 향상시키기 위해 거의 모든 레시피에 개구리밥 분말을 권장합니다.

따라서 오리 가루는 스포츠 영양 파우더와 같은 건강 기능 식품뿐만 아니라 베이킹 믹스 및 식물성 육류 대용품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

5. 테프

테프는 고대 곡물입니다. 아프리카 동부 뿔에 서식하는 러브그라스 종의 씨앗으로 만들어집니다. 단백질이 풍부한 이 밀가루는 아마도 에티오피아 인제라 플랫브레드의 달콤하고 흙 같은 풍미로 가장 잘 알려져 있을 것입니다.

하지만 테프의 향긋한 풍미만이수요 증가의 유일한 이유는 아닙니다. 테프는 칼슘이 풍부하고 대부분의 글루텐 프리 밀가루에서는 불가능한 발효를 가능하게 합니다. 이는 많은 밀가루 없는 식품에 부족한 폭신하고 통풍이 잘되는 식감을 제공합니다.

테프에 대한 수요가 급증하면서 동아프리카 외 지역의 농부들도 테프 작물을 실험하고 있습니다. 독일 브란덴부르크에서 미국 아이다호까지, 현재 전 세계 여러 지역에서 테프 밭이 재배되고 있습니다.

따라서 ^아믹슨은 테프가 특히 디저트, 팬케이크, 빵 등의 글루텐 프리 베이킹 믹스에서 인기 있는 재료가 될 것으로 기대하고 있습니다.

식물성 식품 생산의 어려움과 유망한 시장 부문에서 증가하는 수요를 적절히 충족하기 위한 블렌딩 장비의중요한 역할에 대해 자세히 알아보세요.