Mezcladora estéril para mezclas de harina personalizadas para panaderías industriales
Los productos perecederos deben llegar al consumidor final rápidamente después de su finalización.
Las pastas para tartas, pasteles, albóndigas o pan de frutas pueden ser dulces o picantes. A veces, estos últimos se parecen a las pastas para untar de origen vegetal. Deben seguir siendo sabrosos durante mucho tiempo, tener una consistencia estable y una vida útil prolongada.
En el caso más favorable, la masa se prepara exactamente cuando se necesita en la pastelería/panadería. Muchas masas están disponibles como polvos instantáneos. Se baten con agua o leche y están disponibles en pocos minutos.
Las mezclas de polvo utilizadas para este fin son composiciones de alta calidad. Deben producirse y envasarse en un proceso libre de gérmenes. Los mezcladores estériles amixon® garantizan un alto nivel de higiene. Los pasos de preparación son en gran medida similares a los de la producción de alimentos y bebidas instantáneas.
Los estabilizadores alimentarios también pueden hacer que el hummus se conserve.
Las propiedades reológicas de los productos para untar pueden fijarse dentro de ciertos límites. Para ello se utilizan estabilizadores alimentarios. Los derivados del almidón y la celulosa mejoran la resistencia a la compresión, la adherencia, la capacidad de corte y la elasticidad de los productos para untar.
En la cocina oriental, el humus ocupa un lugar importante como aperitivo. El puré de garbanzos se refina con ajo, sal, zumo de limón y semillas de sésamo tostadas.
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