인스턴트화

인스턴타이징은 분말 형태의 물질을 액체와 접촉하면 빠르게 젖고, 분산되고, 용해되도록 만드는 기술입니다.

 

인스턴타이징은 과학 용어가 아니라 분말의 변형을 뜻하는 구어체 용어입니다. 인스턴트화는 분말과 액체의 열악한 혼화성을 개선하기 위한 것입니다.

한 가지 예로 코코아 음료의 코코아 파우더를 들 수 있습니다. 코코아 파우더는 집중적으로 저어도 우유나 물에 완전히 녹지 않습니다.
 

인스턴트화의 예:
코코아와 설탕을 곱게 갈아서 섞습니다. 혼합물을 가열하고 소량의 레시틴을 첨가합니다. 결과 혼합물은 물이나 우유에 훨씬 쉽게 녹습니다. 레시틴은 지방과 물 모두에 용해되므로 유화제 역할을 합니다.

분말 혼합물을 비슷한 크기의 다공성 응집체로 만들면 용해성이 뛰어납니다. 분말은 또한 취급하기 쉽습니다. 분리되지 않습니다.